2019-02-10 09:37联合报 编译孙梁╱报导
胆固醇高可能引发心脏病和糖尿病等严重疾病，尽管胆固醇高可用药物控制，但多数专家
认为，养成健康的生活方式最重要，可从减少吃高胆固醇的食物入手，如煎炸食品、甜点
和肥肉。
但更要注意饮食的均衡性，以使体内的胆固醇水平自然降低，可考虑多吃以下几种食物：
1.燕麦片
每天吃5到10克的可溶性纤维，有助于降低体内的坏胆固醇。由于纤维不易被吸收，因此
可在血液中与胆固醇连结，一同被排出体外。燕麦是可溶性纤维首选，每半杯可产生两克
可溶性纤维。
2.脂肪多的鱼
美国心脏协会建议，每周吃至少两份3.5盎司富含脂肪的鱼，如鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼、鳟
鱼或鲱鱼，因为这些鱼含的Omega 3脂肪酸可降低人体的三酸甘油脂。
3.坚果
核桃、杏仁和开心果等坚果，可降低体内胆固醇的总水平、坏胆固醇和三酸甘油脂，美国
临床营养期刊的研究认为，这是因为坚果含有不饱和脂肪、Omega 3脂肪酸、纤维、维生
素E和植物甾醇。
但由于坚果的热量高，食用一小把坚果或两汤匙的坚果酱足矣。
4.绿茶
日本对4万多人的研究显示，与几乎不饮绿茶的人相比，每天饮绿茶超过五杯的人，死于
心脏病和中风的可能性低26%。专家认为，这可能是因绿茶富含黄酮类化合物中的儿茶素
（catechins），可化解胆固醇的生成和阻止胆固醇被吸收。
5.豆类
每天吃半杯的豆类，仅六周即可使体内的坏胆固醇平均降低5%。豆类与燕麦一样，富含可
溶性纤维，有助于排出血管的胆固醇。
https://health.udn.com/health/story/6037/3635416