1.黑巧克力
最新的研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。抗血管生成
（anti-angiogenesis）是一种治疗癌症的新方向，是指
肿瘤若没有血液供给，肿瘤就长不大。透过药物或食物
截断肿瘤的血液供应，达到杀死癌细胞的目的。
血管生成基金会（Angiogenesis Foudation）发现，黑
巧克力、葡萄、大豆、绿茶、大蒜等，都有这种功效。
而且，众多科学研究早就发现，巧克力里有多种抗氧化
物，让科学家对巧克力的抗癌潜力更有信心。黑巧克力
的抗氧化活性，是红酒的3倍，黑巧克力的多酚含量更
是绿茶的4倍。
※怎么选？
并非所有巧克力都有这些功效，这关乎可可的纯度。选
择纯度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克
力或巧克力酱的抗氧化活性，因为加工过程与内容稀释
等因素，已经非常稀少。
2.毛豆
是抗癌的东方明星，逐渐走红欧美，著有《地球上最健
康的150种食材》作者包登（Jonny Bowden）说，如
果在美国足球赛期间，观赛人手捧的是毛豆取代洋芋片
球迷的健康就会提升许多。
豆类的研究非常多，豆类里的异黄酮可以预防乳癌。大
部份的动物试验也证实，可以抑制摄护腺肿瘤的扩散。
毛豆鲜嫩甜美，而且没有经过可怕的加工过程，通常水
煮后，加盐、胡椒或辣椒，当成零食或开胃菜，现在在
便利商店也买得到冷冻毛豆。
※怎么选？
选择鲜绿色、坚实、没有挫伤的豆荚回家用水煮即可。
新鲜毛豆约可保存三天，或是买冷冻毛豆则可保存数月
之久。
3.开心果
德州大学与德州女子大学于美国癌症研究协会发表的研
究发现，开心果含有γ生育酚（维生素E的一种成分）
可以降低肺癌风险。
开心果含有大量的白藜芦醇（resveratrol），含量仅次
于红酒，这种成分对抗癌与预防心血管疾病占重要角色
开心果里的植物固醇也是高居坚果中之冠，可以保护
心血管健康。
※怎么选？
选择无调味开心果，不需把钠吃下肚，并且一天不要超
过一把，以免肥胖上身。
4.蔓越莓干
400年前，蔓越莓就出现在印地安人的餐桌上，后来被
大量研究，因为蔓越莓是个治疗泌尿道感染的祖传祕方
后经研究证实，蔓越莓对泌尿道感染的确有效。因为
它有独特的抗黏与抗菌的成分，可以阻断有些有害人体
的细菌附着在身体细胞上。
除此之外，蔓越莓的新发现更令人惊喜。美国康乃尔大
学研究发现，蔓越莓能抑制乳癌细胞的增殖。而且，蔓
越莓不仅能保护女人，也保护男人。发表在《英格兰营
养期刊（British Journal of Nutrition）》的研究也发
现，蔓越莓可以改善摄护腺癌征状的指数PSA（摄护腺
特异抗原）。
※怎么选？
选择使用天然糖分如凤梨汁或少糖的蔓越莓干。因为多
数的食品业者会使用高果糖糖浆降低蔓越莓的酸味，高
糖对正在血糖控制的人不利，高果糖糖浆也会伤肝、肾
5.全麦饼干
全麦的营养价值高，甚至比蔬果都好。不只是膳食纤维
高，具饱足感，更是当红植化素如谷维素、木酚素的最
佳来源，这些植化素可以降低和荷尔蒙相关的癌症如乳
癌、摄护腺癌的发生。
※怎么选？
要看营养标示。杂粮、多谷、五谷、高纤、谷物等字样
其实都与全麦无关，营养成分的前三项是全麦面粉的
才是全麦饼干。
6.蜜枣干
皱皱的蜜枣干因为高纤而闻名，对排便极有益处，在大
肠癌高居癌症榜首的台湾，有其助益。
但蜜枣最令人期待的是，它多量的抗氧化成分如β胡萝
卜素、花青素等，可以保护身体不受自由基伤害。最近
也有研究发现，蜜枣因为可以改变身体雌激素的代谢，
因此有可能预防乳癌。
蜜枣本身甜度高，选择天然不加糖、人工色素的蜜枣干
而且糖尿病患者或正在控制体重的人不宜。