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出处：营养的力量 Nutrient Power
by William J. Walsh, PHD 翻译 苏圣杰医师
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营养素的力量
我们常忘了神经介质合成所需的原始原料，如胺基酸(Amino acid)、维生素(Vitamin)、矿物质、及其他自然生化物质......，其实都是来自食物。
例如血清素是由色胺酸(Tryptophan)合成而来，而合成的最后一个步骤需要维生素B6的参与；多巴胺可由两种胺基酸合成，而其过程需要铁及叶酸(Floate)：正甲基肾上腺素是由多巴胺转变而来，其中铜扮演了关键的催化角色；再一个例子，锌与维生素B6在GaBA的合成中，是不可或缺的。
若要有良好的心智健康，那么在突触中便需要有适当的神经介质活性。神经介质的再回收(Reuptake)，是决定活性的关键因子，就像吸尘器吸走灰尘那样，神经细胞在释放神经介质的同时也会开始回收它，而此回收过程是透过神经介质回收器(Transporter proteins)来完成。
这个回收器是一种埋在细胞膜上的蛋白质(Protein)，就像是神经介质专用的通道。值得注意的是，与神经介质的数量相较下，回收器的数量对神经突触活性的影响，要来得大很多，大脑透过基因的表现持续地制造回收器，而制造速率会受特定营养素提升或者抑制，例如：DNA甲基化(Methylation，DNA与甲基结合增加)是关闭基因制造回收器的主要机转。
所以，若一个人有甲基化偏低的问题，便会导致回收器制造增加，而降低血清素活性(因为都被回收光了)及忧郁倾向。
再举另一个例子，甲基化偏高的人，可能因为没有足够的回收器，而导致多巴胺在突触内停留太久，造成焦虑及偏执的倾向。运用营养治疗来调整甲基化程度，可以使突触中的神经介质活性恢复正常。
许多基因及环境因子，都可能导致脑内营养失衡。假如大脑内用以合成神经介质的营养素过多或偏低，那么精神或情绪失常就可能随之发生。这样的观点，替忧虑、焦虑及其他精神疾病的治疗带来不同想法，也就是生化疗法(Biochemical therapy)或营养疗法。基本做法包含了透过血液、尿液或其他组织的检查，来评估潜在的营养失衡，然后投与治疗来矫正它。
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