【干杯！日本清酒最高】香港人还有能自豪的文化吗？
撰文： 佘汉姬
发布日期：2017-07-18 12:16
纪录片《干杯！日本清酒最高》以3个人的角度去看清酒这件事，将他们的所知所感以交
错的方式呈现给观众。首先是《The Sake Handbook》的作者、“清酒传道人”John
Gauntner。John 1988年抱着闯荡的心离开美国，移居日本这片东方土地，因缘际会下品
尝到清酒的美味，自此立志将其发扬光大，透过出书、举办讲座及教学分享会等活动，
把这种日本独有的美味以至文化带到英语国家。再来是来自英国的清酒酿酒师Philip
Harper，他是唯一一个得到“杜氏”（近似大师）名号的非日本人。Philip原本在英国的
小农村长大，对远在他方的日本一无所知，在牛津大学毕业后因参加JET计划（日本政府
招募外国人到日本教外语）而搬到大阪，在同事的介绍下尝到优质清酒从而爱上。第三位
是酒厂之子、清酒品牌“南部美人”的现任社长久慈浩介。他小时候希望做职业棒球手，
又对海外的世界非常憧憬，到最后才发现家业的珍贵之处，接手酒厂后用积极进行革新，
并亲自到伦敦等地推广“南部美人”。
单单是一杯酒，便能让这几个出身不同国家的人醉心不已，亦让其他地方的人羡慕不已。
古人道“万般皆下品，唯有读书高”，现在要加一句“读书但求收入高”。在香港，像酿
酒师这种讲创意又要求体力劳动的职业，似乎得不到太多该有的尊重，工艺（包括文字）
在许多人眼中是廉价的，是不值钱的。数年前读到朋友著写的《匠心手作》，他走遍香港
大街小巷，记录手作工匠们的故事。这些工匠扎蒸笼、铸菜刀、做月饼，他们的手艺、精
神、生活所传递的，不正正是我们常言道的本土文化吗？在港产电影打着本土的旗号时，
我们却容许大企业大财团操作我们的作息饮食，让这些别树一格的“匠心”慢慢失落。有
人说小店被淘汰是时代洪流所带来的必然结果，然而失去了它们之后，香港又跟别的城市
有何分别？又有什么拿得出手、值得自豪的事物？不知不觉间，在地的文化被取缔，这个
国际大都会穷得只剩下钱。
有朋自远方来，你会怎样介绍香港这个地方？
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