“台”没那么简单，哥哥有练过──总舖师
【联合报╱刘梓洁（作家、编剧）】
国片一直在寻求可归纳推算的“类型”，从“海角七号”、“艋舺”、“鸡排英雄”、“
阵头”到“大尾鲈鳗”等破亿台片，以及目前票房持续飙涨、红透街头巷尾的“总舖师”
，似乎隐约提供了一道公式：只要“台”就会卖？只要场景够local（夜市、庙会、办桌
），人物够草根（黑道、庙公、总舖师），对白够生猛，就能赢得广大乡亲父老的青睐？
“总舖师”一跃而起，面面俱到，满足这些“台”之想像与认同，成就欢闹逗趣阖家观赏
的“类型”；在类型之外、笑泪之余，“总舖师”豪气一挥布置出的创新设定，以及于细
节刻画的巧思惊喜，为这部片拉高艺术价值，也增厚情感。仿佛导演陈玉勋窃笑着：“台
”没那么简单，哥哥有练过。
“总舖师”的好，好在它抛出了最好的问题：什么是“台”？再给出惊喜连连的答案。先
说“气口”，豪爽俐落的台语加上台湾国语，或一点台台的英语（林美秀的“thank you
how much”），似乎已经够好笑，但陈玉勋为男主角杨祐宁加上一个新设定：ㄤㄢ不分，
就如同在“菊花笋丝干贝”里加入虾浆，进入另一境界。帅气台客一本正经叫着“老绑娘
”，或侃侃而谈“慌茄吵荡”，已足够让戏院涌起海浪般笑声，并排山倒海成为脸书上的
新词汇。语言的鬼斧神工，靠一个元音完成，毋须过多俚俗或低俗笑料。
再说“人情”。“总舖师”里，借用吴念真饰演的“憨人师”，提出了古早心与古早味。
古时办桌，左邻右舍远亲近戚齐来帮忙，不辞辛苦，不计酬劳。但在网络时代，“古早心
”如何体现？“召唤兽”出现了。这三个造型滑稽、举止怪异的动漫宅男，在网络上延续
了台式人情味，两肋插刀情义相挺，从槟榔西施到重机大队都出动，从住宿饭店到白菜酱
油都搞定；而原本游手好闲的混混二人组，也在阴错阳差的水脚AB职务中，体悟到“当坏
人太可惜”（水脚B半夜在饭店浴室宰鸡，堪称一绝）。昔时办桌的团结同心与欢喜热闹
，透过新旧畸零人物同冶一炉，召唤起观众心底古早心，安静而热切地沸腾。
抨击“本土”最好的字眼是“国际化”，台片“走不出台湾”的忧虑与唱衰，也会框住“
总舖师”吗？放心，魔幻似梦的地底铁道憨人大饭店，俨然伊丹十三传世不朽名作“蒲公
英”（Tampopo）里的流浪汉拉面之神；而天兵虾将一同装载进苍蝇师的大众破车逍遥上
路时，潇洒温馨又如2006年摘下奥斯卡最佳剧本奖的“小太阳的愿望”（Little Miss
Sunshine）。再者，陈玉勋的诙谐功力及三八风格，已然成家，台湾终于有三谷幸喜-必
须说明，这儿并不是依附类比，而是那种“我管你类型与卖座公式，我只做我自己”的坦
然自在、游刃有余的创作态度─这股云淡风轻，不也是“台”的精神体现？
若要鸡蛋里挑骨头，不，流行的说法应该是“换骨通心鳗”里挑鱼刺，就是办桌比赛的三
位评审，字正腔圆与斧凿过深的夸张表演，不免感觉落漆。然而，回头一想，这会不会是
导演的另一层用意？深植民间的办桌文化，竟然得由矫揉造作的官方，冠上文化创意与都
市行销之名，让离“台”最远的都市文化人来评分给奖？写至此，不由得速速停笔：一部
情深意切的电影，实不须过多文字来圈点评注哩。
原文转载自：
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