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短评：喜爱美食或厨艺或是对米其林三星厨师感到好奇想要一窥究竟
的朋友们千万不可错过，有些食材或菜色的做法简直美轮美奂。但因
为是法国纪录片，所以可能一般习惯好莱坞处理手法的观众会比较不
习惯。但事实上导演的拍摄手法为本片增色不少，笔者还满推荐的。
笔者原本是为了观赏关于米其林评鉴的题材而收看这部片的。但
本片重点不在于评鉴本身，而是在于一个荣获米其林三星的厨师家族
Bras一家的两代传承。
拍摄这部纪录片的法国新锐导演Lacoste值得期待。他的手法是笔
者最称许的用最简单的手法达到最有效的效果。他非常知道何时要带
特写、何时要逆光、何时不要下配乐......或许有些观众会觉得配乐
太少了，对于在做菜过程中几乎没有配乐甚至会感到不习惯，但这也
让这部纪录片维持了观点的手法的一致，仔细注意甚至可以发现片中
没有发问者，都是直接进入受访者回答的段落。其目的非常明确：尽
量做到旁观者不涉入的拍摄角度。但有一颗儿子构思菜色的特写很明
显是经过刻意构图的，整部片叙事也有明显的起承转合（即以四季作
为对应的起伏），因此本片应为有桥段安排构成的类剧情片纪录片。
很多食材的制作都非常惊人。当整道菜烹调完毕时，其构图之精
美也让人不禁心想：这东西怎么舍得吃啊......在片中也可看到大厨
们构思如何摆盘，甚至不惜在纸上思考构图，是台湾以庶民小吃为主
流的文化比较难想像的。其中我们也可以看到法国一流厨房餐厅之干
净，以至于摄影时可以任意带厨房全景不需避镜头，这点是台湾饮食
文化真的值得好好观察学习的地方。
附带一提的是，本片不是烹饪教学示范。然后IMDb的评价又再一
次误判了一部佳作。