※ 引述《ptt9999 (ptt999)》之铭言：
: 我爸20多年前突然开始吃素
: 本来也是吃荤的
: 但是朋友的妻子说吃素不错 他听了觉得有理 就一吃吃了20多年
: 而对方只吃了2个礼拜
: 直到去年开始被我妈逼着吃荤
: 这20多年来 我家还是照样吃荤
: 只是我妈做菜还是配合我爸为主
: 我想如果当初吃素的是我妈 我应该也会抓狂
: 我是标准的肉食主义者
: 但是我爸现在不吃素的原因是因为长期以来吃素
: 我爸搞到营养不良
: 虽然我妈很会做菜 基本上我爸的三餐都是我妈准备的
: 青菜蛋奶素应该是都足够
: 我个人觉得我妈做素的 比外面好吃多了 外面常常加一堆神奇的色素颜料跟调味料
: 而他自己也有做菜的兴趣 所以退休后就去考厨师 他之前是当补习班的主任
: 去年拼完丙级后直攻乙级 虽然没上 不过整个乙级厨师的补习班也没人上
: 虽然说我妈有做菜 也有定时帮我爸补身体保养
: 但是去年去医院检查 北医医生是说我爸严重营养不良
: 糖尿病也蛮严重的 现在每餐都要吃药控制
: 对一个长期吃素的男士，若要满足他的食量，吃太多的主食类，
: 例如饭、面食、面包..等，会增加胰岛素的需求，
: 长期下来，血糖可能会偏高。建议长期吃素的人，还是要搭配足够的蔬菜（＞2碗/天）
: 和一些豆制品（5-6块/天），一来可以增加饱足感，二来可以摄取
: 到其他的营养素，一个均衡的饮食才是健康的基石，希望大家吃素可以吃的更健康。
: 虽然我不知道我爸是不是因为吃素吃出毛病
: 不过 建议如果可以 记得多吃点综合维他命
: 我爸应该就是饭吃太多 又没吃综合维他命的关系
: 现在身体状况都不太好 害我现在都很担心他
: 刚刚看到万梓良也得到糖尿病 本来每顿嗑三碗饭的 跟我爸之前差不多
讲到营养
以前有位吃素的教授向我讲过几个理由，我也不知道对不对，但听起来满有道理
一个是牙齿的构造，臼齿比犬齿多，一般是偏吃素的
一个是消化道的长度，草食动物长，肉食动物短
因为植物需要较长的消化过程，而肉类食物会腐败，要早点排出
人类的消化道是算长的
至于糖尿病的问题，有可能是糖类摄取过多?
我学长教我吃素都是强调要多吃叶菜，像生菜类的
然后要吃豆类补充蛋白质
反而是说要少糖
就算是吃谷类，米饭算是谷类中营养价值低的，蛋白质含量也低
应该是要多吃一些种类，比方说五谷米
我自己家里的米也是乱混，人家都笑我在吃鸟食....
不过吃习惯了挺好吃的，比较有嚼劲，口感不会像白米软绵绵的，营养也好