2023-11-20 00:06 联合报／ 记者
黄妙云
／台北报导
口感松软的南瓜，营养价值很高，含高钾、高维生素A、E及B群，且含β胡萝卜素、类黄
酮素等黄色植化素，具防癌、保眼、护肤等功效；中医认为南瓜有不可忽视的食疗效用，
但要小心吃多了容易腹胀、不好消化。
南瓜别名“金瓜”，营养师刘怡里指出，南瓜属于主食类，一碗南瓜的热量140大卡，相
当于半碗白饭，吃的时候应减少米面等主食的分量。
刘怡里说，南瓜是高钾食材，具降血压作用；富含维生素A，有助于皮肤、黏膜的修复，
保护眼睛、提升免疫力；维生素E含量丰富，有助缓解更年期前期的不适；维生素B6含量
也高，对心血管疾病有保护作用；黄色植化素可提高抗氧化能力，有防癌效果。南瓜子含
锌，对男性的摄护腺具有保护力。
不过，刘怡里提醒，南瓜不宜天天吃，若食用过量，β胡萝卜素、类黄酮素等黄色植化素
容易色素沉淀，引起皮肤暂时性发黄，但只要停止食用，就可复原。由于南瓜含钾量高，
肾脏病人尤其是限钾饮食患者，需要特别留意。
在中医来看，南瓜的食疗效果佳 。中医师吴明珠表示，南瓜性温、味甘，入脾、胃经，
具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、治咳止喘功效，也可生肝气、益肝血，有利尿、美
容等作用。南瓜适宜和牛肉、牛腩搭配，可健胃益气；和莲子同食可通便排毒；和绿豆搭
配具保健作用；和猪肉一起吃则可健脾补气。
南瓜含有较多糖分，吴明珠说，多吃易腹胀，不好消化，易助长湿热，尤其皮肤患有疮毒
、易风痒，还有黄疸和脚气病患者，都不宜大量食用，糖尿病患者也要注意。
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