降胆固醇、促排便！夏天就想吃爱玉 但1件事要注意
2023/06/15 中时新闻网 郭冀铭
炎炎夏日，许多人都会吃爱玉消暑气，但你知道它有何营养吗？营养师吴欣陵表示，爱玉
含有果胶及酵素，前者能增加饱足感、降低胆固醇；后者有助排便、促进肠胃道消化。不
过，她也提醒，由于爱玉本身没有味道，若在食用时添加糖水来搭配，不知不觉就会摄入
高热量，甚至影响血糖稳定，要特别注意。
营养师吴欣陵在脸书粉丝页发文介绍爱玉。她表示，爱玉源自于台湾特有的变种桑科榕属
植物，其制作方式是由爱玉子加水，不断搓揉而凝结成果冻状。而爱玉的成分90％以上是
水，剩下的是果胶及酵素，因此可以归类在蔬菜类。
至于食用爱玉有哪些好处？吴欣陵指出，果胶属于水溶性膳食纤维，能够大量吸收水份，
增加饱足感，是减重者的好帮手。亦有研究指出，果胶可以降低胆固醇及低密度脂蛋白胆
固醇(LDL)。此外，果胶及酵素都有助促进肠道蠕动，对排便及消化有益。
然而，吴欣陵提醒，爱玉本身没有味道，因此常常会用糖水，像是黑糖、蜂蜜或用含糖柠
檬浓缩汁来搭配，一不小心就吃进高热量，尤其是血糖控制的患者，可能会影响血糖稳定
。她建议购买市售爱玉时，记得要先检视成分标示，尽量不去选择无标示或是多询问店家
制作方式，来避开或预先当天的糖类食物替换。她也推荐可选用天然的水果来搭配爱玉食
用，享受天然美味之余，又可补充一日水果量。
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