※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1XSixL9R ]
作者: darkdick (Dick) 看板: Gossiping
标题: Re: [问卦] 素食怎么做得好吃？？？？
时间: Fri Oct 22 22:46:43 2021
p大说得不错，大部分的素食会觉得不好吃，
是因为这些素食业者几乎把素食者做为主要客群，
对素食者而言，只要有素食餐厅小吃可以吃，
自然买单，而且通常也不会太讲究口味，
导致了这些素食餐厅小吃业者不会去精进口味。
所以素食要好吃，首重烹调手法跟调味，
例如像在天母地区颇负盛名的北平金厨，
原本为荤食餐厅，当改成素食餐厅之后，
因为原本就知道荤食者的味蕾，
所以会利用烹饪手法与调味技巧，
尽量将每一道菜的味道符合荤食者的口味，
如此一来就能吸引到荤食者光顾与青睐，
不会让荤食者觉得不好吃。
正因为如此，现在也流行一些以荤食者为客群的素/蔬食餐厅，
也很受荤食者欢迎，不过这些餐厅吃起来也不便宜就是了！
※ 引述《poiu60177 (天地无用喵太)》之铭言：
: 其实一直蛮想回版上的这种文 但觉得无肉不欢的八卦版大概没人有兴趣
: 先说我家只有我妈吃素 她也不会强迫我们要跟他一起吃
: 只是有时候为了方便和省钱也会跟她一起去吃素食（毕竟大部分两者兼备的餐厅都比较贵）
: 以下根据我个人经验稍微讲看看八卦民对素食最常有的问题
: 1. 很油
: 其实我不觉得素食有特别油欸
: 我家附近油加最多最恶的都是卖荤便当的
: 素食我吃过再油的也不会比控肉饭还油
: 而且我也不觉得控肉饭有因为特别油就好吃
: 2. 难吃
: 大家常说吃到很难吃的素食便当我觉得一个可能
: 就是竞争太少 所以周围吃素的人只能买他家
: 像是我家附近素食炸物那家真的很难吃 老板娘又表现的像你欠他钱
: 我妈每次都说再也不买了但都会去买 因为真的没办法 附近只有他卖
: 每次去生意都还是很好
: 所以乡民常吃到那种很难吃的素菜 我猜也是类似理由吧
: 3. 很贵
: 这倒是没什么好说的 真的贵
: 一样价钱我能买一个鸡腿饭那我干嘛买素排饭
: 不过可能食材用的比较健康吧 我也不清楚
: 4. 素料谁在吃的
: 我觉得大概是给平常不吃素 偶尔想吃一下的人吃的吧
: 因为我妈真的不爱吃素料
: 大部分素料他会挑掉给我们吃 或是请店员不要加
: 不得不说有一些吃起来真的跟荤的一样（或有可能荤的其实也是素的）
: 大概如此 都是我个人经验 可能加减有一些偏颇
: