素食者骨折风险增43% 髋骨骨折最危险！补钙关键是“吃对时间”
2021-03-31 10:06Heho 文／林以璿
随着年龄的增长，骨质疏松的患病风险会明显上升。根据国民健康署的调查显示，骨质疏
松症是65岁以上老人常见慢性病的第四位。近期的研究呈现台湾髋骨骨折发生率是亚洲区
第一名，全世界第九名。
发表在《BMC Medicine》期刊上的一项研究指出，研究人员发现，摄取钙和蛋白质含量较
低的素食者比吃肉者发生骨折的风险平均高43％、尤其髋部骨折的风险是吃肉者的2.3倍
。
据了解，研究人员追踪英国近5万5000名男女的数据长达17年，参与者中，有近3万人有吃
肉习惯，超过1万5000人为素食主义者。在研究过程中，所有参与者总共发生近4000处骨
折，骨折部位以髋部、腕关节、手臂或脚臂为主。吃纯素食饮食的研究参与者每千人中有
近20例骨折病例。
研究作者、牛津大学牛菲尔德大学健康营养学家汤姆表示，最大的区别在于“髋部骨折”
，纯素食者的风险是吃肉者的2.3倍。
这些风险差异可能部分是由于非肉食者的平均BMI较低以及钙和蛋白质的平均摄入量较低
引起。因为与吃肉的人相比，素食者摄入钙和蛋白质含量较低，进而使素食者的骨矿物质
密度（BMD）比吃肉的人低。
髋骨骨折最危险，死亡风险高达39%
台中荣总骨质疏松防治中心主任陈志辉表示，高龄患者在发生髋关节骨折后，其整体治疗
结果皆不尽理想，文献指出其一年死亡率高达18%至39%，30日再住院率达14.5%，一年内
再住院率达64.5%。
陈志辉指出，估计2050年时，每年75岁以上髋关节骨折的病例数，将会是2006年的4倍之
多，这将对家庭、整体医疗照护系统及社会照护造成严重负担。
“饭后、夜间”补充钙质最有效
根据国健署资料，国人膳食营养素参考摄取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)，每
日建议钙摄取量，7-9岁为800 mg、10-12岁为1000 mg、13-18岁为1200 mg、成人则为
1000 mg。
由于钙质吸收需要胃酸帮助，随餐或饭后2小时内服用最好。在营养学中，公认的最佳补
钙时间为“夜间”，因为人在睡着后的 3 小时是生长激素分泌最多的时候，生长激素会
在睡眠期间留住钙质，让身体能够有效地吸收。
所以“晚餐时间”多吃富含钙质的食物，也能有助于稳定情绪，让人可以睡得更好！
https://health.udn.com/health/story/6037/5355791

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