台湾亮起来／全台最大连锁自助餐厅 张宝仁的亿元素食王国
2020/12/11 19:36:00 新闻台
记者黄琡雯、张逸民／综合报导
台湾餐饮界这几年掀起吃蔬食风潮，素食商机上看600亿，其中台北还被《CNN》评选为全
球十大素食城市之一。今天这一位主角，人称宝哥的张宝仁，早在1990年就开了素食连锁
自助餐厅，2018年开始，台南10家连锁店年营业额突破1亿3000万，目前是全台最大、拥
有32间素食自助餐连锁店的一方之霸。
能在蔬食中找到商机，秘诀除了每一家店每一餐要供应50道菜色，每3天就换一次菜单、2
周还推出一道新菜。这样的经营法则称霸30年屹立不摇，厉害的是张宝仁还是32间连锁店
中，唯一考上乙级证照的厨师。
拥有一身好厨艺的他，当兵前其实是个“卖菜囝仔”，由于家贫，母亲四处借钱，转学5
次才让他得以念完国小，后来投靠阿嬷一起卖菜，一路卖到当兵。
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