以九层塔和香椿最常见
九层塔做三杯 比萨等
香椿搭豆腐 炒饭
比较西式的意大利面或炖饭有甜罗勒
其实还有很多东西方香草
却很少见
且香椿的味道
跟其他香草比较
算是大众接受度倒数的香草
应该多利用本土自产的香草
像是刺葱 土肉桂 香檬 荖叶 大叶田香
刺葱不用多说
土肉桂叶有肉桂的辛香还多了甜味
且没有肉桂的燥热
香檬叶有类似柠檬的风味
泰式素菜很适合
荖叶是包槟榔的叶子
有辛辣也有甜味
田香草有清新的八角味
这些香草的料理开发其实很广了
不像马告量少价高
这些香草取得容易 有大面积种植
尤其是荖叶
保存容易 都可磨粉或做成酱利用
不像咖哩叶干品风味大降
其他还有香茅 香兰 等
也都是好取得的异国香草
新鲜香茅部分市场就买得到
香茅粉也很普遍
香兰可煮茶 做蛋糕
素食餐厅想增加料理的丰富度和区别度应该要多利用
附上自家种植的香草
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