全球掀素食风 荷兰研发豌豆制成“素肋排”
民视新闻网 2019年12月5日 上午10:50
全球近几年掀起一股素食风，继素肉汉堡之后，荷兰一家厂商也推出以豌豆制成的素肋排
，口感和味道不输给真正的肋排，让想吃肉又想兼顾健康的肉食族，有新的选择。
随着健康与环保意识抬头，餐饮界这几年最流行的就是植物做成的素肉。素汉堡、素牛排
陆续问世。荷兰一家厂商宣称研发出全球第一款素肋排，3日在巴黎举办的食品原料展首
度亮相。
OjahBV创办人提到，“市面上已经有一些类似产品，但对肉食主义者来说，这些产品还是
无法满足口欲。”
一般市售的素肉都是以豆腐、天贝或面筋做成，口感与真肉差很大。业者经过6年研发，
以豌豆为基底，经过高湿挤压技术制成素肋排，纤维的口感与慢炖肋排十分相近。
OjahBV创办人说：“有些人只是经过顺便吃一口当点心，根本没意识到他们在吃植物为底
的产品，所以当我事后告诉他们的时候，他们吓到而且觉得非常惊讶。”
素肋排大小与形状，和市售肋排一模一样，烹调方式也相同，以烤肉酱醃渍后，再放到烤
肉架上，烤到双面都呈美丽的金黄色就可以上桌。
现场民众：“非常好还不错，口味和真的肉很像。”
肉吃多了会增加身体的负担，这项新产品让不想吃太多肉，又想尝尝肉鲜美口感的人，可
以吃得痛快，预计明（2020）年下半年量产上市。
（民视新闻／综合报导）
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