2019/11/25 工商时报 刘馥瑜
瞄准国内吃素人口渐增，超商双雄抢推素食产品吸客！其中，全家引进素肉大厂“
Beyond Meat未来汉堡排”，成为国内首间开卖的超商，话题性十足；7-ELEVEN则是打造
“轻蔬简素”生活型态专门店，透过设立专区专柜、扩大素食冷冻品等方式，贩售近30项
素食商品，全力抢攻一年高达600亿的素食商机。
7-ELEVEN表示，全世界素食人口快速成长，不仅11月25日被定为“国际素食日”，英国《
经济学人》杂志更宣称“2019年是素食之年”，其中，台湾吃素人口也在增加，整体素食
人口占比已达13.8％、全球排名第二，还被CNN评选为全球十大素食之都，国内一年素食
商机更上看600亿元。
有鉴于此，7-ELEVEN近年积极透过两大策略，扩大素食布局。一是冷冻素食品，携手知名
食品大厂开发多项素食冷冻食品，如“百乔素三杯嫩菇拌饭”及“松珍素花枝丸”等；销
售统计发现，消费者购买冷冻素食的高峰落在初一、十五，销量可较平日成长40％，看好
此商机，即起在全台2,500家门市成立冷冻素食专区，扩大推广。
二是蔬食生活专柜，7-ELEVEN去年起就在全台医院、住宅商圈与庙宇周边的53家门市推出
“LIVE in HEALTHY蔬食生活”专柜，有零食、甜品、方便面等选择，其中全素商品占八成
，导入后业绩平均可较导入前成长10～20％。整体而言，包含冷冻食品在内，小七贩售素
食商品近30项，未来将开发更多品项。
全家则是引进素肉大厂“Beyond Meat未来汉堡排”，透过全台3,500多间实体店跟旗下电
商平台“全家行动购”同步贩售，成为国内首间开卖未来肉品的超商，话题性十足！
据全家介绍，该款商品100％使用非基因改造碗豆、甜菜根等全植物食材制作，并以甜菜
根萃取制造牛肉的血色，铁含量更是一般牛肉的两倍，不仅卖相、肉香、营养价值，甚至
煎煮过程中的颜色转变，都媲美真的汉堡肉。
https://www.chinatimes.com/newspapers/20191125000292-260204?chdtv