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远见杂志最新报导，从美国红到台湾的Beyond Meat好像越来越多地方在卖。我搜集一些资料后，去找了很多业者，买气真的有提升 大家已经有吃过了吗？会不会觉得太像肉一时有点难接受
标题：植物肉Beyond Meat强势攻台 拟真肉汁挑战荤食味蕾
报导连结：https://www.gvm.com.tw/article/68600
内文如下：
由比尔盖兹、李奥纳多投资的Beyond Meat在台上市后，掀起台湾一股未来肉热潮，也给了素肉大国台湾一记当头棒喝，外来的未来肉和台版的素肉，明明师出同门，到底差在哪里？
煎台上，厚切食材滋滋作响，上桌后，一口咬下，牛绞肉般软嫩的质地，伴随扑鼻而来的焦香，鲜红色的“肉汁”甚至从嘴角渗出。
你相信吗？这块色、香、味都几可乱真的“未来汉堡”（Beyond Burger），竟是道地的素食产品。
今年3月，一场别开生面的食品展售会在君悦酒店举行后，全台已兴起未来肉革命。那场由Beyond Meat亚洲代理商Green Monday创办人杨大伟举办的活动，宣告将把美国走红的未来汉堡，正式引进登台，在饭店、连锁餐厅供货，包括全台TGI Fridays、摩斯汉堡，都相继限量开卖。
优势1〉虚实通路整合快
开汉堡店 超市网站也可买
今年6月初，专卖Beyond Meat的V Burger汉堡店开张。9月底，仿猪肉OmniPork还要在超市铺货，抢攻生鲜零售市场。加上购物网站Momo也开卖，Beyond Meat在台湾已经完成线上到线下、批发与零售的全通路整合。登台不到半年，已经蔚为风尚。
2009年成立于美国洛杉矶的Beyond Meat（超越肉类公司），经过多年研发，2012年推出第一款无鸡肉鸡柳条，四年后历经不断改良的集大成之作未来汉堡（Beyond Burger）终于出现，在美国引起轰动。不只比尔盖兹、李奥纳多等名人投资加持，连Burger King、肯德基等连锁餐厅都相继引进。
由于培育人造肉使用的土地与水资源皆较节省，搭上环保议题，更使Beyond Meat在国际成为显学。
今年5月，Beyond Meat以每股25美元在NASDAQ挂牌后，单日狂飙163％，创金融风暴以来，最佳IPO表现。无疑是食品界近期最被热议的话题。
随着投资与曝光，也带动更多销量，在Beyond Meat第二季所发表的财测中，全年营收将达到两亿美元，年成长三倍。但同样今年挂牌的Uber、Lyft等科技独角兽却惨淡经营。可见Beyond Meat的未来性更被看好。
优势2〉口感逼近真肉
特殊工法 萃取蔬菜仿血水
杨大伟长期推动蔬食运动，自己也茹素18年，他指出未来肉成功的关键是，做到能让肉食族的口感也被满足，让肉类仿真，进入了一个新纪元！
食品工业发展研究所副研究员黄立彬则指出，“一部分的功劳来技术面的突破。”
他指出，台湾人多年来熟悉的素肉，都是以大豆、碗豆为基底，挤压塑形制成，吃起来缺乏肉的口感。但Beyond Meat以短纤、湿式工法打造，口感上更像汉堡肉，另外，萃取甜菜根做成拟真血水，更是一大创举。
目前Beyond Meat在台最大用户，是御香餐饮集团旗下的新品牌V Burger。这家位在微风南山的分店，原先贩售高档的巧克力甜点与轻食，之后重新装潢，打造成未来肉的品牌概念店，专卖两种植物性蛋白汉堡，除了Beyond Meat，还有Green Monday自制的仿猪肉OmniPork。
店长王翊飞回忆开幕时人潮满满，卖到缺货的盛况：“我们真是太低估Beyond Meat的威力了！”至今V Burger已有两间门市，单店一天至少热销150个，用餐尖峰时刻，甚至供不应求。
不过Beyond Meat要进一步在台湾市场普及，仍有隐忧。王翊飞说，未来汉堡排的进价是一般汉堡肉的三倍，现在的菜单售价一个180元，还要负担店租，几乎没什么利润，苦撑的唯一动力是“理念”。
杨大伟解释，由于亚洲餐厅所使用的Beyond Meat仍是由美国制造，食品关税及运费都大大垫高成本，但汉堡终究是庶民商品，热潮过后，如何让一般家庭主妇，也愿意消费，才是挑战。
不过随着Beyond Meat进攻台湾市场，也不免让人好奇，台湾素料产业发展多年，各式素肉亦在庞大的台湾风行多年，价格仅舶来品的1／3，为何让Beyond Meat脱颖而出？
优势3〉懂得与消费者沟通
定调“新life-style”推广大众
其实，除了技术上的突破，Beyond Meat赢在行销，懂得与消费者沟通，也是关键。
“我们真正要推广的，其实是一种新的life-style，而并不是新发明的食品，”杨大伟进一步解释，如果只有限定在教徒食用，有些人会说“我不信佛”，但他相信，“从环保出发，没有人会说：地球与我无关。”
台湾最大素料公司弘阳食品董事长谢奇峯感叹，20年来，他做的东西明明好，大众却摆脱不掉素食印象：“每次我邀请身边的人试吃：‘素肉干喔，吃吃看！’没想到得到的回应往往是：‘我不吃素。’就别过头去，我的听到真的快气死。”
谢奇峯回忆，台湾的素料制造源自于日本技术，台湾改良后，青出于蓝更胜于蓝，还回销到日本去，成为全球素料供应大国，弘阳的产品就有八成以上外销，年营应额逼近四亿。
Beyond Meat带来的素肉热潮也嘉惠到台湾业者，光过去一个月，弘扬外销货柜就高达16个。
10年前，弘阳就在美商有机食品通路——Whole Foods上架，远比Beyond Meat早，但一周只能出货一箱，如今未来肉风潮下，变成50箱。
这刺激谢奇峯也开始思考行销与布局通路。弘阳已与家乐褔谈好，并推出刚问市的自有品牌HOYA（谐音是好野，意指有钱人的意思）。
谢奇峯到超市实地观察后发现，自家素肉干不摆在零食区，而与啤酒放在一起，通路为消费者制造购买情境，让他又学到了一课。在Beyond Meat刺激下，业者也将开始尝试新的可能。谢奇峯笑说，现在年轻人练肌肉，网红馆长卖蛋白粉，一罐就是几千元，自己也要把市场“以往我们的路只有5米路，未来要扩到50米。”
由李向荣、张桂榛夫妻两人一起创业的宽泰食品，则被称为台版Beyond Meat，也是另一家受瞩目的台湾业者。
宽泰的肉排，价格与烹调时间都只有Beyond Meat的1／3。使用黄豆渣废料制成植物性豆纤，与动物蛋白混合的新肉类，跳脱市面上素肉丁技术的框架，采用蔬菜混合，不需模仿与添加，就散发天然的肉香，口感不打折。
许多消费者吃过后都称赞：肉排香气扑鼻，还有淡淡香草味。执行长张桂榛说：“肉肉人（吃肉人）或许刚开始还不能接受全素，宽泰开发的汉堡肉排，以7：3的素肉比例，肉味那么多，却又不至于充满豆类口感。”
投资机构Barclays估计目前全球素肉市场只有八亿美元，未来10年将达到1400亿美元。营养、美味都不输真肉的替代肉市场，还有很大的成长空间。
诚如谢奇峯所言：“浪潮都来了，怎么样我也要死命地拼一把！”