2019/03/22
近年素食商机涌现，不少初创利用科技将植物化作肉类，造出肉类口感。去年宣布交捧的
李嘉诚及微软创办人盖茨（Bill Gates）有份投资的植物汉堡“Impossible Burger”，
日前亦推出植物牛肉Impossible Burger 2.0，将于香港及澳门150间餐厅推出。
来自美国的Impossible Foods，自去年打入市场后，至今于香港及澳门近150间餐厅供应
植物肉，更获李嘉诚旗下的维港投资支持。本月更进军新加坡市场。其植物肉主要利用水
、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及大豆血红蛋白，对比同等份量的牛肉肉碎，造出与肉类
同等质感，却全无动物成分，适合素食人士。其新版本Impossible 2.0亦于今年初的国际
消费电子展（CES）上登相。
做法除了制成汉堡，更可制作肉丸、薄饼等。笔者试食过植物汉堡后，发现质感与肉类汉
堡的免治牛肉非常相似，还可以模拟7成熟，带有血红的质感，尚可挤出少“肉汁”，但
当然，牛味就欠了奉了，也没有肉类的“Juicy”感觉。但对于素食人士却多了另一选择
。
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