葱蒜到底是不是素食？3 类素食定义大不同！
Heho健康网 黄玫霖 2019年3月11日 下午2:12
近年来在台湾已经可以看到吃素的风潮已经慢慢被带起，素食餐厅也是一间间的开，但仍
是有许多人对“素食”的印象停留在刻板的概念里，认为吃素只是不吃牛、猪、鸡、海鲜
等各种海鲜肉类，只吃蔬菜、水果等植物，甚至认为葱、蒜、韭菜也都算是蔬菜的一种，
但其实素食分有许多类型，现在就来为大家介绍不同的素食！
素食分有3大类
1. 全素
吃全素的人大多出现在西方国家，他们可以吃各种类的植物，但除了植物外的食物绝对不
碰，包括蛋、奶与五辛植物（葱、蒜、韭、荞及兴渠）也都不能吃。
2. 蛋奶素
“蛋奶素”在台湾是很常听到的名词，吃蛋奶素的人以东方国家居多。这类的素食者与全
素者的差别，只在于蛋奶素者是可以接受吃奶类与蛋类的，但五新植物仍是不能食用的。
若真的要细分的话，还可以分为奶素与蛋素，食用的食物也就更侷限在只吃奶制品或是蛋
制品。
3. 植物五辛素
“五辛”是指葱、蒜、韭、荞（蕗荞和小蒜等）和兴渠（洋葱），虽然这5种食物也都属
于植物，但因为这5种植物的气味较重，在佛教相关的典籍中也被称为“五荤”，容易对
身体产生刺激、影响修行，所以大部分吃素的人并不会食用这五辛食物。不过也有选择吃
“植物五辛素”的人，他们是可以吃葱、蒜、韭、荞和兴渠这几类食物的！这里也要向大
家说明，五辛植物并不包含姜、辣椒等其他炒料，所以在素食料理中，都是很常被拿来爆
香的配料。
吃素意义大不同
大部分的人选择吃素都有自己的原因，通常有以下3种：
1. 信仰：许多宗教例如佛教、一贯道等，都有不准吃荤的教义。这类的素食者多以蛋奶
素为主，达到减少杀生的目的。
2. 健康：有研究显示，素食对预防高血压、冠心病、肥胖、结石、糖尿病、肿瘤等多种
疾病，似乎都是因为营养过剩而引起的文明病。所以有许多人改为吃素，以保持身体的健
康。
3. 保护环境：吃素不但可以节约饲养动物所需要消耗的大量能源，还可以减少二氧化碳
排放量，阻止地球暖化。也有动物保护主义者认为，因私欲而宰杀动物是残忍的暴行，只
有降低杀生，环境才能永续经营。
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