外带年菜商机夯 素食、火锅及百元年菜选择多
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记者金武凤 /台中报导
2019年1月16日 下午8:55
春节脚步近，越来越多家庭体贴辛苦的婆婆妈妈，除夕围炉选择到餐厅或外带年菜已成风
尚。而由于大部份餐厅及饭店围炉宴都早早爆满，越近年节，外带年菜市场越火红，包括
素食、火锅业都端出另类年菜，连菜市场商号也来抢生意，推出“百元年菜”，满满一桌
十道菜要价1350元，好吃又实惠，限量1千份。
位于台中市第五市场的丸东商号，已连续第7年推出百元年菜，几乎年年掀起抢购风潮，
名气超夯，连北部民众都打电话询问能不能宅配。丸东商号老板李西东说，全部菜肴都是
手工制作，数量有限，不提供预购、宅配，民众必须到现场购买。
七年来，无论物价如何波动，百元年菜从未调价，据李西东的说法是，百元年菜是体恤家
庭主妇辛劳而推出，不计成本，希望大家吃得圆满欢喜。菜色很澎派，包括芋头排骨酥、
红烧狮子头、鱼皮白菜卤、红烧肉、花枝排等8款，均一价都是100元。
年节必吃的佛跳墙，食材多又费工，只卖250元。最贵的是药膳醉猪蹄，售价300元。满满
一桌10道菜，总共只要1350元，19日开卖。另外，今年多推两道单点美食，麻油米糕及糖
醋排骨，都是年节应景菜色，民众可以买来加菜。
除夕围炉菜色越来越多元，看好火锅料理包烹调简便有市场，鼎王麻辣锅也来抢外带年菜
市场，将经典麻辣锅底及热门菜色包装成宅配套餐，21日起开卖至2月10日。欢庆春节，
凡点购套餐者，加赠梅花猪肉或特选去骨鲜牛任选一份。
鼎王的外带年菜“开韵套餐”，是麻辣和酸菜白肉锅双口味，除一般全家福的10人及8人
份外，因应小家庭， 也配备有4人份及6人份。火锅配料丰富，附上猪肚、大肠头、招牌
川丸子、鱼饺、千层冻豆腐等。
无老锅则提供“小资共享”及“激赏推荐”两种套餐，针对不同的需求提供不同价位的选
择，无论是小家庭围炉或是大家庭团聚，都有合适的餐点提供到家。
除夕围炉来个素食餐也是不错的选择，随着素食人口增加，宽心园餐厅应景推出素食年菜
外带，包括“五彩庆有余”、“红藜荷叶饭”、“御膳佛跳墙”、“飘香三杯菇”及“富
贵韩松宝”等充满节日味的菜色，讨喜又好吃，预购至26日截止。
以最受饕客喜爱的“五彩庆有余”为例，是源自台湾早期知名酒家菜“五柳羹鱼”，主厨
采用生豆包、豆腐与腐皮手工制作的素鱼取代鲜鱼，再搭配色彩缤纷的季节蔬菜与五印醋
烩煮，重现传统美味，又为围炉宴添了节日味。
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