紫葡萄补血？营养师告诉你 荤食、素食补铁冠军是谁
2018-06-15 00:38元气网 文／转载自卫福部食药署药物食品安全周报
“听说紫色葡萄可以补血”、“多吃菠菜就对了”、“应该摄取牛肉才对”，关于女性青
春期月经周期、产妇分娩时的大出血，有许多以形补形的补铁观念，有人认为深紫色的食
物含铁质较高，因而大力推紫色葡萄，也有人推荐菠菜、牛肉等食物，这些传闻的真实性
如何？卫生福利部食品药物管理署（以下简称食药署）特别邀请台北市立联合医院忠孝院
区林姿吟营养师，提供正确的补铁饮食法。
在卫生福利部国民健康署100年修订之第七版“国人膳食营养素参考摄取量”中，建议13
至50岁的女性，每天应摄取15mg铁质；而怀孕第三期开始至分娩后2个月的妇女，更因为
要提供胎儿铁质、分娩失血、哺乳损失，需要增加铁质摄取量至每天45毫克。
除了注意铁质摄取量是否足够，还要考虑铁质的吸收率，铁质含量丰富的食物（如下表）
；动物性来源的含铁食物，较容易被人体吸收，优于植物性来源的含铁食物，铁质含量丰
富的动物性来源，包括：牛肉、猪肉、羊肉、鹅腿肉、猪血或鸭血及其制品、猪肝等，海
鲜类的文蛤、西施舌、九孔、小鱼干等含铁量高，而鸡蛋也含有丰富的铁质，特别是蛋黄
的含铁量高于蛋白。
台湾素食人口众多，由于植物性的铁质吸收率较低，因此较荤食者容易缺乏铁质，平日饮
食中更应注意补充含铁量丰富的食物，如海菜海藻类：紫菜、红毛苔、裙带菜等、深绿色
蔬菜。在坚果类食物方面，如：黑芝麻、红土花生、南瓜子、葵瓜子等，含有较高的铁质
，可每日补充1汤匙份量的坚果类。
https://health.udn.com/health/story/6037/3196437