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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/fudgy-avocado-brownies/
前阵子手边有很多酪梨，就动了很多脑筋，
想把它融入料理与甜点，先前有分享制作的
绵润酪梨巧克力派 (全素)、全素酪梨巧克力慕斯、全素酪梨绿柠檬派
，都是免烤的，想说也想把酪梨融入烘焙，就查了一下，
发现不少人都利用酪梨制作巧克力布朗尼，
但很少全素的，于是这次就参考一个食谱，
将部份食材做替换与小调整，制作了这个全素的 溼润酪梨巧克力布朗尼。
酪梨巧克力布朗尼 – 全素, 无面粉, 无精致糖
如果没特别说的话，你可能觉得这只个正常的巧克力布朗尼吧?
而且食材之一还是酪梨!
一般的布朗尼大多都含有高含量的奶油与糖；
高含量的奶油是为了让整体更香、口感更浓郁化口，
这一点，化口这部份就由酪梨来担当，
而香气与甜味则是好的可可粉与天然非精致的糖浆来达成。
此外，它也不含面粉，而是使用杏仁粉与少量的可可粉
，让它的口感变成较偏溼润 (fudgy)的口感。
如果你是比较喜欢偏蛋糕的口感(caky)，
那我会推荐你制作这个 无面粉浓郁巧克力布朗尼，
https://www.barrelleaf.com/flourless-chocolate-brownies/
但要特别说的是，那款并不是全素的就是。
我很喜欢把布朗尼烤到边边有点微膨、
表面稍微龟裂的样子，不知道为什么，
就是觉得这样子的布朗尼看起来特别诱人好吃。
这次表面我也没有加太多装饰，
就是单纯洒上一层生可可粉来增添整体的可可香气。
你可以再加上你喜欢的坚果搭配，让整体滋味更丰富。
表面的可可粉我是洒得不少，
让它整体吃起来是偏微苦的黑巧滋味。
如果想吃甜一些、有口感一些，
我觉得融入黑巧克力豆是很不错的选择。
侧边看，可以看到还是有烘烤出如同一般布朗尼类似蛋糕的糕体；
但相较之下，在移动它时应该就能发现它比一般的布朗尼还溼润、偏软一些。
制作布朗尼，我一个人不吃所以不会做太多，
就不会用一般常见那种长方型的面包烤模，
而是用长方型的面包/蛋糕模，然后再分切成 8 块；
但如果要做给多人分享，就把这个食谱的全部食材乘以 2 去制作，
改用常见的方型 8 吋烤盘就可以了。
因为这个布朗尼并没有使用太多粉，
所以是要等到放凉才切开，才会比较好切，
也会让口感尝起来是较适中的润口度。
这个布朗尼是真的很溼润、很浓郁的口感，
甜度我并没有调很高，就是我爱的苦甜滋味。
不知道为什么，觉得这个酪梨布朗尼好”性感”，忍不住一直按快门~ (笑)
冷藏过后的口感也是会稍微变扎实一些，
但不会像一般使用奶油制成的布朗尼冰过那么硬。
来做做看这个有秘密食材的全素布朗尼吧!
Let’s do this!
(※ 可引用食谱但请勿直接复制内文，并请注明出处与原文网址 ※)
溼润酪梨巧克力布朗尼 (全素 + 无面粉)
Fudgy Avocado Brownies (Vegan + Gluten-Free)
作者 Author: 桶子叶 Barrelleaf / Nora Hsu
参考改自 Adapted from: Sweet as Honey
食谱 单位标准&换算+问答集: FAQ
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特别器具 Special equipment:
一个长条面包模或蛋糕模 (我使用的：22×11.5 cm)
一台食物处理机
食材 ：(约 6 – 8人份)
黑巧克力 45 g (1.5 oz), 我用 73%
椰子油 1 tsp
新鲜酪梨果肉 115 g (1/2 cup)
亚麻籽粉 1 Tbs
水 3 Tbs
棕榈糖/椰糖 (或蔗糖) 20 g
杏仁粉 27 g (1/4 cup)
可可粉 4 Tbs (1/4 cup) + 更多洒于表面
小苏打粉 1/4 tsp
盐 1 小撮
纯香草精 1/2 tsp
准备工作 Preparation：
食材秤量好
将亚麻籽粉与水混合均匀，静置 10 – 15 分钟
烤箱以 175°C 预热
模具铺烘焙纸
作法/步骤：
1.将巧克力与椰子油用隔水加热或微波的方式融化于一碗中
2.将食材依序放入食物处理机中：酪梨、亚麻籽液、糖、杏仁粉、可可粉、小苏打粉、盐
、香草精，与先前融化的巧克力，搅打混合均匀，视情况不时停下来做刮杯的动作。
3.将浓稠的混合物倒入铺烘焙纸的模具中，放入烤箱，以 175°C 烘烤 25 – 30 分，至
竹签插入布朗尼中心取出没有沾黏溼面糊
4.从烤箱取出，置于网架上 15 – 20 分钟，稍放凉后再拉着烘焙纸取出至完全放凉
5.于表面洒上可可粉，切块即可享用
By 桶子叶的吐司记
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