※ [本文转录自 cookclub 看板 #1QST8Im7 ]
作者: pc007ya (Wasoneric) 看板: cookclub
标题: Re: [问题] 素食年菜推荐(自煮)
时间: Wed Jan 31 22:26:22 2018
版友您好:
以下素食菜单提供给您参考
网志图多好读(无广告)
http://runrideandlife.blogspot.tw/2018/01/vegetable-meal.html
<分享>素食年菜候选人Vegetable meal
前言:
在ppt上看到版友询问有什么推荐的自制素食年菜
决定来发个第一篇食谱文
不过因为煮饭的时候没有记录步骤
也没有精美修图只能原汁原味的呈现惹.....请各位不要太介意
正在努力学习摆盘中
初期摆盘因为工程师务实的本性
觉得反正都会吃掉没有关系就不是很在意......
京都豆皮卷蔬菜
横切面很漂亮觉得应该很适合当主食
食材:
豆皮(没有炸过的)
红萝卜
四季豆
玉米笋(图中没有，不过这样配色应该会更漂亮)
蛋皮(蛋奶素的话加入煎过的蛋皮会更香)
作法:
1. 将所有食材切成跟豆皮宽度差不多的棒状
2. 将豆皮摊开 把食材包进去之后开始卷卷卷卷卷 卷的过程要稍微压密
3. 一人份大概一卷即可 一卷一张豆皮
4. 热油锅 将接合处朝下(此步骤要封口) 封口固定之后 可以稍微翻动将表皮上色
5. 起锅稍微放凉(你有妈妈手也是可以手刀切开) 切成两段
6. 电锅倒约半杯水 将平面的那面朝上蒸熟
7. 起锅淋上醋酱油或是喜欢的酱汁即可
普螺旺思马铃薯
觉得这道料理跟铸铁锅很搭
食材:
马铃薯一到两颗
新鲜迷迭香两支(或是干燥的意大利香料也可以)
作法:
1. 将马铃薯切块
2. 放在汤过内加入水煮到水沸腾(马铃薯一开始就在过内 不用等水滚)
3. 水煮沸再滚个五分钟 把马铃薯捞出来放在旁边滴滴水
4. 起一个油锅 将马铃薯放入(最好每一个都可以有一面碰到锅子)
5. 一面煎到金黄色后再翻面 同时加入香料
6. 煎至金黄色后起锅前撒一些盐巴也可以视个人喜好加点胡椒
变化型
水煮起来也可以涂一点橄榄油(每一片都要涂到 但是油量不用多)
烤箱设定200度上下烤 约20分钟就有免炸马铃薯可以吃
新社三杯杏包菇
图片下方那一堆
食材:
杏包菇三到四根
姜一小只
蒜头数颗
新鲜九层塔(十块钱就很大一把了)
作法:
1. 滚刀切杏包菇
2. 姜 蒜头切片
3. 起油锅放入姜蒜头爆香(不是很喜欢姜味的话可以爆玩香就先捞起来)
4. 放入杏包菇 炒到杏包菇表面有微微水气并且有点赤赤(台语)
5. 加入味霖 酱油 (1:1) 一点点米酒或高粱酒 闷煮
6. 起锅前放入超大把九层塔
※ 引述《iamnotasaint (阿酸)》之铭言：
: 今年过年开始，
: 不再是好几个家庭共度的热闹，
: 不过一家四口有更能好好说话的小温馨。
: 爸妈过年几天刚好吃素，
: 而且工作忙，
: 掌厨大事交给不才女儿(抖)，
: 不知版上的大家有什么素食菜色可以推荐给我?
: 希望是不要太难的>_<
: 另，目前口袋名单有
: 西班牙烘蛋
: 高丽菜煎饼
: 菜饭(或麻油姜饭)
: 铁板豆腐
: 先祝大家新年快乐哦:)