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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/mini-coconut-ice-cream/
制作日期：2017.07.23
上个月熊熊发现我喜欢的 MasterChef Australia
又有出现在家里的电视频道中了! (之前莫名奇妙被换掉…)
所以若晚上有时间的话，我又开始看了，
是说没想到现在已经到第 9 季了… (记得去年看好像才第 5 季)。
一开头会提到这个节目，
是因为这次的 迷你椰子 + 椰子冰淇淋 的灵感就是它引发的。
但原本食谱就有一般常见的甜点食材：牛奶、动物性鲜奶油、鸡蛋、细砂糖等，
嗯，我就想做一个 无蛋、无动物性奶脂、无精致糖的版本，
让吃甜甜的当下也没有太大的负担，
所以这个全素的迷你椰子 + 椰子冰淇淋就诞生啦!
称它为“迷你椰子”，
是因为它就像一个缩小版的真实椰子。
在 MasterChef 那一集 (Season 9, Episode 16)，
参赛者是要使用”神祕箱” (mystery box) 中 的食材在 90 分钟内做出一道甜点，
而 Pete 就做出了椰子外型的甜点。
我当下看到就觉得这外型好惊艳、好厉害，
也才想用不一样的食材做出类似外型但全素的版本。
虽然过程中有点忙乱且多工，
但我还是做出来了~!
好开心! 可惜我没有覆盆子，
颜色就没那么缤纷亮眼，
只去阳台乱摘一些叶子来当点缀，
是觉得也还不错啦~ (笑)
将动物性鲜奶油与牛奶的部份换成椰奶，
中间的冰淇淋主角是利用香蕉制作，
眼前这个真的是全素的迷你小椰子!
Pete 的椰子中间是填覆盆子馅，
但因为我没有覆盆子，
所以就换成巧克力啦，
也顺便当两个半圆的黏着剂。
因为加入香蕉，所以吃起来带点香蕉味，
但椰子与香蕉的味道还满搭的，
也多了点东南亚的滋味。
整体吃起来冰凉、有浓郁度，
但口感上清爽不甜腻。
来动手做吧! Let’s do it!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
迷你椰子 + 椰子冰淇淋 (奶素，也可做成全素)
Vegan Mini Coconut with Coconut Ice Cream
灵感来自 Reference: Pete’s Coconut with Roasted Coconut Ice Cream
特别器具
一个8连半圆型硅胶模
一台食物处理机
食材 ：
牛奶巧克力 50 g (我用无糖的) 做全素就用黑巧
椰子油 2 tsp
椰奶冰淇淋
冷冻香蕉 100 g
椰奶 100 g
肉桂粉 少许
小荳蔻粉 少许
黑巧克力层
黑巧克力 25 g
椰奶 1 Tbs
饮用水 2 Tbs
裹面 & 装饰
椰蓉 4 Tbs + 更多于盘上装饰
可可粉 4 Tbs + 更多洒于表面
作法/步骤：
1.制作牛奶巧克力壳：将牛奶巧克力与椰子油以隔水加热的方式融化，之后用汤匙的背部
，抹薄薄一层牛奶巧克力于半圆硅胶模内，至于冷冻备用
2.制作椰奶冰淇淋：将冷冻香蕉、椰奶、肉桂粉、小荳蔻粉放入食物处理机中，搅打至滑
顺
3.取出置于冷冻的半圆模，将香蕉椰奶糊倒入半圆中，再放回冷冻库至少 3 – 4小时至
凝固，将半圆椰奶冰淇淋脱模另外至于容器中，放入冷冻备用
4.制作黑巧克力壳：以隔水加热的方式融化黑巧克力，再将椰奶与水加入，混合均匀
5.将黑巧克力层用汤匙的背部，抹薄薄一层于半圆模中，冷冻 10 分钟
6.组合：将半圆椰奶冰淇淋与半圆模从冷冻库取出。把半圆椰奶冰淇淋再填入半圆模中，
再冷冻 20 分钟
7.取出，将两个半圆中间用剩于的黑巧克力黏合，再放回冷冻库，同时我们来准备裹面
8.制作裹面：将椰蓉与可可粉搅拌混合均匀即可
9.完成：将出冷冻库的椰子球，裹上可可椰蓉。上桌前，盘上先再放一小团椰蓉，再放上
迷你椰子球，接着再洒上一些可可粉，用水果或是叶子做装饰即可享用
By 桶子叶的吐司记
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