讨厌吃素没关系 “诱人”菜名勾食欲
2017年 6月 18日
http://www.bbc.com/zhongwen/trad/science-40322646
虽然人们都知道多吃蔬菜好处多，但并不是所有人都能做得到。美国斯坦福大学的研究人
员称，给素菜起个"诱人"的名字是"勾引"不喜欢吃蔬菜人们的诀窍。
这家大学的研究人员拿到校内自助餐厅用餐的同学们做试验。他们发现，在把素菜的名字
起得"诱惑迷人"之后，素菜的销量攀升了25%。
这些"勾人"的菜名就包括"豆豆嘶嘶响"、"威猛甜菜根"，还有"麻花橘釉胡萝卜"。这一个
个"带劲"的名字激发了用餐的人想尝尝的冲动。
在这次试验中，研究人员们弃用以往常用的比如"百分百健康"这类的标牌，但这些蔬菜类
菜品与平时做的没有任何不同。
这个试验整整在斯坦福大学的校园里做了整个一个秋季学期。每天，自助餐厅里都会有一
款素菜用以下四种方式中的一种来起名。以那个胡萝卜菜举例：
基本款：即平铺直叙写上蔬菜类型如 "胡萝卜"
健康限制款："不含糖浇汁橘味胡萝卜"
健康积极款："明智的选择-富含维C的橘味胡萝卜"
诱惑勾人款："麻花橘釉胡萝卜"
而且研究人员在一个星期里每天轮番提供不同种类的蔬菜。蔬菜种类包括甜菜根、甜南瓜
、胡萝卜、玉米、西葫芦、扁豆和白薯，以保证丰富。
研究人员们每天都会清点总共用餐的大约600人当中，有多少人选择了他们推荐的素菜。
用餐结束的时候，他们还会测算到底那款素菜被吃掉多少。
结果发现，一旦素菜用了"诱惑勾人"款的名字就卖得最好。这些被起了"诱人"名字的热卖
菜还包括"麻花姜蒜甜南瓜块"、和"麻辣超爽酸溜溜甜菜根"。
(s按：这名字好有食欲感！XD)
有趣的是，素菜一旦用了"诱人"的菜名，吃的人就会比仅用"基本款"菜名的人多25%；但
居然比用"健康限制款"菜名的人能多出41%、比"健康积极款"多出35%。
心理作用
负责这项研究的特恩沃德表示，如果想想吃东西时的心理因素，他们的研究结果就很一目
了然了。
如果把一道胡萝卜菜起个“香艳诱人”的名字，会勾起人们的食欲吗？
他说："绝大多数人在犹豫想吃什么的时候，他们受到了味觉的指挥。"
他说："研究似乎说明，越是说成是健康的说法，不知道为什么越让人没食欲。"
他指出："菜的名字的确影响到我们的知觉，让我们联想到这个菜会是什么味道。所以我
们就希望用一个充满诱惑的名字，让人们能对蔬菜重新认识。"
是啊，虽然我们都知道应该多吃蔬菜，但不是每个人都能做得到。
拿英国来讲，英国人每天被建议吃至少五份水果和蔬菜。但真正做到的，在英国成年人当
中也不过就大约四分之一。
英国伯恩茅斯大学教授哈特韦尔说，鼓励人们多吃蔬菜没有谁都适用的方法，但窍门却有
很多种。
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很有趣的实验。
这告诉我们，想推广素食的朋友，要懂得起名字。XD
比如糖醋酸溜杏鲍菇、三杯香咸杏鲍菇、咸酥椒香杏鲍菇....
人们会自动忽略杏鲍菇，专注在咸酥椒香 XDDDDDD
（其实这说明人们只是在吃一种想像和调味。所以只要转移注意力就好了。:P）