※ [本文转录自 Food 看板 #1OA_mUbo ]
作者: starsunny14 (星晴) 看板: Food
标题: [食记] 烘炉地山间仓房+隐身自然高级创意日式素
时间: Wed Nov 16 14:26:35 2016
餐厅名称：山间仓房 怀石日本料理
消费时间：2016年/1月(例：2010年/7月，未提供本项资讯，文章不予保留)
地址：235新北市中和区兴南路二段399巷124号
电话：(02)2940-6616
营业时间：中午11:30~14:30 、 晚上18:30~21:30 (每周一公休)
每人平均价位：1100元
可否刷卡：可
图文好读：http://ly302423.pixnet.net/blog/post/454874261
今年的元旦和家人来到中和区烘炉地附近的山间仓房，享用一家日式的素食料理，
一开始听到一个人的套餐要1100元左右，当下吓了一跳，不过也很期待这一餐，
不过位在烘炉地附近这里也算是有点偏僻的地方，
交通工具大概只有一台F512公共汽车会抵达，如果是一家人的聚会，建议可以开车比较方便，
店门口外面有一片停车场可供停车，这里原本是一座废弃的仓库，不过现在摇身一变，
变成非常有隐密性又很接近大自然空间的山间仓房，其实还满特别的，
店里在摆设上有许多巧思，像是八卦或是、石头、圆形...等，
时间过太久有点忘记老板的介绍，有兴趣的朋友可以坐吧台和老板聊聊天。
店里有许多木制的桌具摆设等，使用几盏白帜灯泡，光线其实偏暗，
可以看到吧台有位厨师在做精致料理，这里的座位数目一、二楼加起来应该也有5、60个，
每一区的座位摆设都不太一样，有些需要脱鞋子，有些不需要脱鞋子，
虽然是冬天但是二楼的座位区与大自然有点半融入，并没有完全封死，
整体空间流通还不错，偶尔还可以听到一些大自然的声音。
光是餐具的摆设就让人觉得很用心，还有提供一块擦手巾，
今天我们享用的料理是5个1100元套餐，一个1500元套餐。
【前菜】
不过这一道要等到后面做烹调才能享用，山间仓房的店家是先让我们闻一下花香的香气。
【招待的汤品】
浓浓的南瓜汤底，在冬天很适合先暖胃后再享用美食。
【山药丝绢佐果醋】
可以看到上面刨丝的山药，配上一颗番茄，底部有用水果制成的果醋，
算是清爽带点酸甜的开胃菜。
【白玉锅子头】
因为今天有六个人一起来想用这个素食的餐点，
所以当6个白玉锅子头一起送上来的时候，真的非常吸睛，每一个小锅子都很可爱，
因为汤品只有一点点，所以送上来的时候都还有不停保温，狮子头配上一块菜头，
再加上淡淡的清汤。
【山间花道刺身(一抹香)】
这就是刚刚一开始前菜让我们先看鲜闻的花香，之后经过烹调后会再上菜到这个山间花道
刺身中，素食的刺身通常都是使用蒟蒻来替代，这一盘有许多不同花色的蒟蒻，还有一些
醃渍物，还有做成一片小叶子的形状，这一盘的料理很丰盛，不过其实我不太喜欢这一盘
的口味。
【招待的过年新品】
过年到了真的很适合圆圆圆的锅具
【翡翠XO】
(左下角的现烤玉米蜀是1500元套餐的餐点)
使用XO酱作为蔬菜的配料，高丽菜吃起来有爽脆感，配上重一点口味的XO，
搭配起来还满美味。
【茶碗蒸】
茶碗蒸里有一些蔬菜、菇类，还有一片花朵鱼板，打开盖子根本就是一个惊喜。
【鹅肝小品+特调柠檬】
(高高的那一杯是江东一瓢饮，是1500元套餐的餐点)
(右下角是糯米鱼香，是1500元套餐的餐点)
【虚玄法藏】
这也是1500元的料理。
【石板晚香笋】
这也是1500元的料理，上面的柚子酱超美味，我们本来有要买这个柚子酱回家，
不过原来这也是限量美味的料理。
【油芹鳕鱼】
使用一些菇类带点芹菜和油，配上一点辣。
【纸火锅】
香菇、木耳、芋头、南瓜、蔬菜做出来的纸火锅，汤头很清澈!
【特色握寿司】
这总共有4种口味的握寿司，每一个都有特色的地方，可能是食材、制作方式...等，
其实我完全忘记老板跟我们的介绍，不过我真的觉得非常好吃，
之后我家人来到这里享用的时候，还有外带其他的寿司，
山间仓房研发出非常多种口味的握寿司，可以来这边享用喔!
【这是养生元气汤】
最后结尾的养生元气汤!
以上就是这次在山间仓房享用美食的纪录，其实很多道餐点都有点忘记口感，
不过每一道都是艺术的创意，而且看到这些锅碗瓢盆，还有送上餐点时使用的托盘，
每一块都是有特色的木板，所以在吃每一道的时候都很期待下一份餐点是什么，
虽然说1100元、1500元的价位真的满高的，不过山间仓房在料理上的用心摆盘，
真的是享用餐点的朋友可以感受到的，料理上有各种颜色，
代表了金木水火土的各种颜色，一顿晚餐可说是营养十足，
山间仓房的粉丝团也有不定期公告的一些活动，有兴趣的朋友也可以上官方网站看一下喔!