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终于一次出动两个心肝宝贝铸铁锅啦～
本日菜色有什锦炊饭、家常咖哩、清炒豆苗、醋溜藕片、紫菜蛋花汤、卤鹌鹑蛋、再接再
励麻婆豆腐
为什么要弄得这么丰盛呢？因为我爸爸今晚也要在家跟我和男友一起吃晚饭呀！这么难得
能一起吃饭当然要弄得澎湃一点，才不会让老爸觉得吃素很空虚XD 不过紫菜汤、清炒豆
苗跟醋溜莲藕早就都不是什么新鲜菜单了，所以今日的初体验是什锦炊饭跟卤鹌鹑蛋唷！
（妈咪锅终于要开锅啦～）
卤鹌鹑蛋
材料：泡水鹌鹑蛋
调味料：八角1枚、辣椒1根、酱油、二砂糖、味淋（1:1:1)
作法：
将调味料一齐倒入小锅中加热煮沸后，放凉备用
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将泡水鹌鹑蛋用开水洗净后丢入备用的卤汁内浸泡入味后，即可食用ＸＤ
其实也可以卤其他东西像是兰花干、豆皮之类的唷～甜甜辣辣很好吃又超方便
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什锦炊饭
小时候看漫画总是会看到野菇炊饭、松茸炊饭、五目炊饭等等野餐会吃到的料理，一直很
想来做看看，之前曾经用电锅做过竹笋炊饭，但直接用炉火来煮饭却是头一遭！在参考了
苏发福跟珈常菜的食谱之后，就准备要来试试手气啦ＸＤ
材料：牛蒡2/3根、红萝卜1/2根、莲藕1节、干香菇5朵、米3杯
调味料：麻油、素高汤粉、昆布淡酱油
作法：
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莲藕洗净后切小丁块，红萝卜洗净削皮刨成丝，牛蒡用菜瓜布用力刷去表皮脏污后，再用
削皮刀慢慢削成片，并先泡于醋水中备用（不要泡太久会失去香气～）
妈咪锅内倒入适量麻油并热锅，待油面出现油纹后倒入泡软并切碎丁的香菇末（香菇水不
要倒掉喔）
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仔细爆香香菇后，再依序加入红萝卜丝、牛蒡片、莲藕丁仔细翻炒
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倒入适量淡酱油调味后先盛起备用
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米仔细掏洗后，倒入妈咪锅内，1杯米加1.1杯水，依此类推就3杯米加3.3杯水（没办法男
人是饭桶～），而我是用香菇水取代清水ＸＤ
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把刚刚炒好的蔬菜全部倒在米上并盖上锅盖，用中火开始加热
待锅盖缝开始冒出蒸汽时表示水滚了，就把火力转小，让蒸气不再逸出，开始计时12分钟
时间一到就熄火，不要开锅盖，用余热焖著14分钟后，喜欢锅巴的人可以再焖久一点，开
锅盖验收！！！
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将饭跟菜料搅拌均匀，尝尝味道是否够咸，如果不够咸再加入一点素高汤粉或盐就很棒囉
！
在关火焖著时，我因为贪看连续剧结果太晚开锅盖...锅底有一点点焦掉的锅巴，但事后
清理上并不会太困难，米饭不会湿气过重也不会过于干硬，算是成功完成吧～食材新鲜丰
盛又富含纤维质，不只我男友，连我爸都接连吃了好几碗呢！（爸：妳...是为了煮炊饭
才特地跑去买这贵得吓死人的锅子吗？？？）
苏发福的铸铁锅中西式不败料理食谱中建议一杯米配1.1杯水，按比例增加 ; 转小火时煮
8分钟关火焖10分钟，每多一杯就各多2分钟，所以我各用了12、14分钟，结果相当满意～
下次可以再多试试其他变化，或者来弄我爱吃的上海菜饭ＸＤ