[问题] 饮食-素食者蛋白质来源除了黄豆外...
楼主: hweiru (hweiru) 2014-09-28 15:38:15
由于有巧克力囊肿,去看中医说尽量少碰黄豆
类食品,因为大豆异黄酮容易致使囊肿长大,
但素食者除了黄豆外,蛋白质来源剩下蛋吧?
也不大喜欢吃蛋的话,不知道如何补充蛋白质
营养? 请问有人碰到相同疑惑的吗?还是只能
吃营养品了呢?医生是说尽量从天然的食物中
摄取...但想破头根本没选择了呀~~~
类食品,因为大豆异黄酮容易致使囊肿长大,
但素食者除了黄豆外,蛋白质来源剩下蛋吧?
也不大喜欢吃蛋的话,不知道如何补充蛋白质
营养? 请问有人碰到相同疑惑的吗?还是只能
吃营养品了呢?医生是说尽量从天然的食物中
摄取...但想破头根本没选择了呀~~~
作者: Natsutaka (夏宇) 2014-09-28 15:41:00
请查维基Essential Amino Acid，你会发现还有很多选择
作者: p633 (Love & Peace) 2014-09-28 15:52:00
有其他选择，坚果类、红豆、黑豆、海苔、藜麦、火龙果...等一般情况下，豆类一周吃一两次即足够~ :)
楼主: hweiru (hweiru) 2014-09-28 15:59:00
我问医生,医生是说坚果易过敏,叫我不要吃,且只有油脂,然后红绿豆类医生跟营养师都说那几乎都淀粉...无法补充到什么蛋白质...所以才如此疑惑!
作者: summertrees (夏天树) 2014-09-28 16:18:00
" target="_blank" rel="nofollow"> 十种富含蛋白质的植物性食物google 蛋白质 植物话说回来,紫菜是好物,蛋白质含量也颇高http://vegunion.org/node/129说坚果类只有油脂,红绿豆几乎都淀粉,这实在有点....
" target="_blank" rel="nofollow"> 九种最好的植物蛋白质来源
" target="_blank" rel="nofollow"> 素食运动员都吃这个作者: luismars (ㄚ卜) 2014-09-28 19:28:00
豆类淀粉的比率都大于蛋白质呀，除非把豆类当饭吃，不吃额外的淀粉类，不过这样吃能撑多久...?医生们提出的是事实，豆类除蛋白质外其余占最多就是淀粉肉类扣掉蛋白质和油脂，剩下占最多的就是水分。所以素食要吃到足量蛋白质的同时，也吃下大量淀粉，所以除非只吃豆类，还吃米面的素食者的淀粉摄取量会较高。豆类不吃，天然类的蛋白来源几乎没了，如果乳清蛋白能接受，就买三X奶蛋白来补充，不过没什么滋味不太好喝。
作者: zvezda (star) 2014-09-28 19:54:00
不吃黄豆还有其他豆类啊 建议全谷类+豆类 即可补足可参考我之前的整理 本板的 #1HufYjAB也可以配少量坚果 看你体质 不一定过敏
作者: Moraine (Ally) 2014-09-28 23:55:00
中式素食中常见的蛋白质有黄豆类与面筋类。面肠、烤麸都是蛋白质。我妈妈也是对黄豆过敏，所以我家现在常吃扁豆雪莲子(埃及豆)，饭里也加藜麦。红豆绿豆我觉得是算淀粉我发现大家常常忽略面筋类是蛋白质. 28g里就含21g蛋白质
作者: red0301 (R) 2014-09-29 02:25:00
红扁豆或雪莲子都很好啊，便宜且一般杂粮行就买得到了藜麦或amaranth当然更棒，但台湾卖太贵了且通路不多@@我吃纯素，蛋白质来源多是各种豆类+坚果+chia seeds算下来一天的蛋白质量很容易就达到标准了其实
作者: p633 (Love & Peace) 2014-09-29 07:24:00
饮食方面，可以参考雷久南博士的著作。:) 如:雷久南健康随身书、回归身的自在、外婆的厨房...等坚果担心过敏的话，可以买生的回来，先泡水八小时以上，会比较好消化。如:生美国杏仁(almond)泡水处理后，可以生吃也可以用果汁机加水打成杏仁奶~
作者: coldheart96 2014-10-01 00:19:00
毛豆 又好吃好料理
作者: concen (concen) 2014-10-04 00:09:00
不用想，google就一堆了
作者: WannaSoar (什么也不想) 2014-10-04 12:15:00
烤麸啊 烤麸+糙米
楼主: hweiru (hweiru) 2014-10-05 16:19:00
谢谢大家的详细解说,感恩!!有点头绪了~~:)
作者: bonus668 (今天也要心情好) 2014-10-06 16:47:00
一样都医生 见解也常常不同