今天去吃了第2次，来po篇简单的食记。
自从搬离行天宫附近后，周围的速食店愈开愈多，
方圆500公尺内，细数一下已经近15间素食店了，密度之高着实令人意外。
这间“食在地 台湾素”开幕至今第5个月，
周围三间素食店比邻而居，各有特色。
连桌游店都是素食....http://ppt.cc/zleK
回到这间“台湾素”，它的特色就是“平价有机”、“吃出食物原味”，
老板开店前花了半年的时间跑遍全台湾找食材，
再由各地有机小农直接配送到店，真的是花了不少功夫。
也是因为这样，才能把售价降到最低。
我第1次点的是姜黄日式咖哩盖饭 http://ppt.cc/7anf
咖哩口味偏淡，不是我爱吃的那味，
不过这间店特色就是走清淡健康路线，
借由少调味、吃出食物原味，所以还能接受。
但没有特别惊艳～
隔了1个月，第2次来吃，发现菜单变了很多。
因为盖饭跟套餐只差10元，
这次改点了 金妈妈泡菜套餐 http://ppt.cc/Zssu
& 藤原油豆腐套餐 http://ppt.cc/Sg0O
饭可以选择一般白米、越光米 or 五榖米
泡菜有点辣，不过真的很好吃，建议配白米或越光米比较搭（个人意见）。
套餐满满一盘绿色青菜，内含好几种菜。
简单调味后，吃到的是食物原味，
而且菜量挺多的，可以吃得很饱。
个人觉得套餐比盖饭划算许多～
套餐价格都不超过120元，还有每日特价套餐。
虽说120元已经高出一般70-80便当许多，
但考量这些食材都是有机、产地配送，
店内的汤、乌梅汁都是喝到饱，其实算来一点也不贵。
特别提一下乌梅汁，真的很好喝，一瓶卖50元，
但店内却让顾客喝到饱.....真的是不惜成本。
不过，人家小本经营，希望大家还是酌量取用。
另外，所有食材的产地都列在墙上的台湾地图上，
让顾客知道自己吃的出自于哪里。
老板连酱油都去精挑细选，在小地方细细斟酌选择，
这种态度让我们对他们的餐点品质十分放心！
因为一般餐饮店很少注意调味料的成分和品质，
但这间店都会注意。
顺带一提，如果看到老板擦桌子，就知道他是个细心（龟毛）的人！ :P
要说缺点，大概就是菜色种类吧。
虽说一大盘绿色青菜超健康，但若菜量跟种类能平均一些，
例如换些非绿色蔬菜、芽菜、茄子等，会更好～
但总体而言，“台湾素”算是CP值超高的好店，
对三餐老是在外的外食族来说，
能花100元吃到健康、原味的有机蔬菜，真的是非常难得。
也希望大家多支持他们，让这种好的经营理念能延续、扩散，
逐渐改变台湾的农业与饮食型态！
补上“食在地 台湾素”的FB：https://www.facebook.com/TaiwanSu?fref=photo
※ 引述《zvezda (star)》之铭言：
: 之前很好奇这家餐厅但一直还没机会去吃
: 很巧的是上下游刚好在上个月底报导了这间餐厅
: 于是我怂恿朋友先去吃XD 朋友相当满意
: 报导连结：http://www.newsmarket.com.tw/blog/54217/
: 食在地 台湾素
: 地址：台北市中山区锦州街183号
: 电话 0953 611 398
: 营业时间： 11:30am – 2:00pm, 5:00pm – 8:00pm
: 平价吃在地 有机蔬食餐120元吃的到
: 文/ 上下游记者林慧贞 on 2014 年 07 月 30 日 in 吃好吃 · 2 篇留言 · 阅读人次:
: 浏览人次: 14,523
: 平价吃在地 有机蔬食餐120元吃的到
: 本文摘要:林朗秋在食品保健厂工作半辈子，却在人生下半场转业，还坚持走友善餐饮的
: 窄路，他说得云淡风轻：“因为我认同这片土地。”店里使用有机蔬菜、无毒白米以及台
: 湾各地健康好食材，走平价路线，每份餐饮不超过120元（摄影/林慧贞）
: 中午，松江市场旁的小巷子传出这样的对话：“这牛蒡我挂保证，要不要生吃看看？”
: 说罢，脸上洋溢着满满自信的老板，迅速拿来一根细长新鲜牛蒡，3、4个客人连皮带肉，
: 送往口中。
: “好吃耶，为什么你的牛蒡这么有水分，我去市场买都脆的！”“这是日本来和台湾农民
: 契作的品种啊，只留下细的，其余粗的全送到日本了，当然好吃啊。”
: 上述的对话可不是发生在菜市场，而是一间名为“食在地，台湾素”的小餐厅，透明玻璃
: 窗上的台湾地图，从北到南、从西到东，印着生产者的照片，和那根没有烹调过的牛蒡一
: 样，原汁原味、一清二楚。
: 找食材，直接突袭业者工厂
: 店内装潢就是一目了然的生产者地图，旁边还有小海报简介生产者（摄影/林慧贞）
: 这家今年2月才开张的素食餐厅，藏身在台北行天宫附近的锦州街，简单摆上七、八组塑
: 胶桌椅，加上一个冰箱和小柜台，远远看就跟普通小吃店差不多，但只要仔细留意门口的
: 生产者地图，马上明白这家店卧虎藏龙。
: “把食材全部公开，就没有食安问题，”50多岁的老板林朗秋戴着眼镜，瘦瘦高高的身躯
: 挂著一条绿色围巾，说到食材，眼睛都亮了起来。他说，拿得出证明的人，要嘛问心无愧
: ，要嘛违法事情早就隐藏好了，“只靠一张薄薄的纸确保食安，是件很偷懒的事。”
: 不迷信标章报告，能进到店里的食材，都是他从网络、产地一个个打听拜访，到田里和农
: 民面对面沟通，光找酱油就花了2、3个月，跑遍全台20家工厂，“好东西不怕人家看，全
: 部的供应商我都可以公开，你拿随身碟存都没问题。”他自信地说。
: 当了保健食品业务30年，林朗秋有一套观察工厂的小撇步，业者说取得ISO认证，他在电
: 话中询问工厂管线怎么配、水路往哪走，下次打电话时，不忘提醒业者：“你上次说那个
: 管线啊…”考验业者说法是否一致；甚至借故买产品，直接突袭业者工厂。
: 选用当季小农食材，顺天吃饭
: 林朗秋在食品保健厂工作半辈子，却在人生下半场转业，还坚持走友善餐饮的窄路，他说
: 得云淡风轻：“因为我认同这片土地。”跑业务尝尽全台美食，他发现，这块土地总有一
: 些傻瓜，默默守护祖传味道，40岁青农甘愿放弃生技公司职位，回乡种牛蒡、来自韩国的
: 妈妈坚持使用没农药的高丽菜做泡菜，种下他开台湾料理店的心愿。
: 开设素食店则是误打误撞，一开始本来提供荤食，但可能受到简朴背景吸引，走进来的顾
: 客有8成吃素，他和老婆索性主打素食店。
: 很多人把有机、素食，和昂贵划上等号，但这里的餐点每份不超过120元，75元的素香饭
: ，铺着满满的非基改豆皮、有机青江菜、小白菜、红萝卜、无农药台版越光米，只用简单
: 的酱油调味，附赠无限量供应的味增汤和桂花乌梅汁，不像一般餐饮店淡如水的免费冷饮
: ，林朗秋坚持采用台南无漂白天然红冰糖，每周六晚上亲手熬制8小时。
: 店内的米，来自台中大甲30岁的农民马聿安。谈起这段缘分，林朗秋脸上挂起微笑，他说
: ，一开始透过网络和朋友介绍，选了几个农民留联络讯息，本来已打算买某农会的米，但
: 马聿安赶在最后一刻联系，洽谈时，这个顶着博士生学历的年轻人，从选用台南16号品种
: ，讲到何时施肥、种法、留种。
: 看着他热切解释的神情，林朗秋心想：他不就跟我一样，想要认真连结这块土地吗！双方
: 一拍即合“食在地，台湾素”，就此成为马聿安在台北第一个销售点。林朗秋打包票说：
: “这可能不是最好吃的米，但却是台湾囝仔最用心种出来的米。”
: 这间店里，大部份的食材来自和马聿安一样的小农户，每天都有“开奖时间”，连老板都
: 不知道每天的菜色。昨天下午访问到一半，一大箱青菜从西螺远度而来，拆开礼物，今天
: 的奖是当天现摘的青江菜、萝卜，在炎热的夏天，这样的菜色已算不错。
: 但为何偏好找小农合作？“在台湾，友善环境小农的处境很可怜，大通路一次要500公斤
: ，考量成本，不会找10个农民各分50公斤，”他语带无奈地说，每个人都只想压低采购成
: 本，小农永远被牺牲。
: 平价有机省钱法：减少食材浪费
: 黄椒尺寸太小就被打为次级品，红椒则是遭遇水伤，色泽不整齐（摄影/林慧贞）
: 然而，林朗秋不是佛心来着，也不是浪漫主义者，管理出身的他，对数字比谁都敏感，虽
: 然进价高，但餐厅已能做到损益两平，祕诀无他，只是减少食材浪费。
: 他拿出两颗彩色甜椒，指了红椒略显暗红的底部解释，这是水伤，另一个黄椒鲜艳漂亮，
: 但尺寸小于一个拳头，“这样的次级品，农家至少有3分之1，价格打对折再对折可能都还
: 没人要买。”其实，上不了市场的彩椒，削成小块烫过后，和一般彩椒没两样。
: 此外，其他商家挑掉的叶菜可能高达一半，这里能用就用，耗损率最多不超过3成；尽量
: 选用家常、大宗农作物，舍弃一斤600元的莲子。
: 最重要的是，这里充分实践“直接跟农夫买”的精神，林朗秋说，传统产销经过层层转手
: ，农民拿到的钱不到末端价一成，这次台风后他比较，一般餐厅拿到的惯行菜价格，竟比
: 他的进货价还高。
: 业务的训练，让他发展出随机应变的功夫，曾有农民忘记寄货，前一天晚上11点才打电话
: 通知，他马上叫农民把车子停到交流道，找野鸡车连夜送货；再不行，各自从云林、台北
: 到苗栗会合。总之，除了老天爷的脾气，什么事都能解决。
: 吃好食，就是最好的保健
: 把钱省在该省的地方，加上临机应变的行动力，“食在地”成功打出在地特色，加上最佳
: 大厨—老婆李玲燕的鼎力支持，已有忠实客户天天报到。
: 住在附近的黄光娴吃到变朋友，昨天下午光临时，还特地送老板一包凤梨干，她赞不绝口
: 地说，添加冰糖的乌梅汁嘴巴会酸酸的，这里完全不会，可见老板小细节也很用心。
: 林朗秋坦言，清淡的口味年轻人较难接受，虽逐渐获利，来客量仍不稳定，“但同样面对
: 业绩压力，现在走得更踏实，”未来希望能拓展分店，采用更多小农食材。“其实我何德
: 何能，根本没什么技术，是农民原料好。吃好食物，就是最好的保健。”
: “食在地，台湾素”餐厅资讯
: https://m.facebook.com/profile.php?id=249617358549608
: （本文为建蓁环境教育基金会专案赞助人事经费，但完全不干预新闻选题与采访写作，确
: 保新闻独立性）