我是外送的忠实顾客,本身也是创业者
(现在就有经营一间景观餐厅)
外食平台这个东西我可以直接讲,目前的讨论都只有看到
消费者/平台商/外送员的角度
我这边再补充店家的角度整合一下
就业者的角度来看,目前没有针对外送团队专门开发外送的店家
所以目前所有外送单子都是靠店面店家在出
所有外送的外加成本都是直接叠加上去,不然做起来根本不划算
rush time 那是根本不接外送单的
简单说外送单就是作为一个平衡用餐/闲暇时段的调剂用
但是就另一个角度来看,目前为止很少有店家专门对外送市场最佳化
简单说就是完全放弃店面曝光,只靠外送软件接单
我讲一间林森北全球炸鸡,应该就很多老司机知道了
一个外送单子由以下费用组合
食材费用+房租费用+业者利润(含管理费用)+平台利润+外送员利润
这块饼中,食材费用,业者利润跟外送员利润是固定的,难以大幅调整的
所以就是 房租/平台 在抢剩下的利润
我的看法是,如果有业者针对这个市场专门开发
省下店面租金专做外送,就很有可能会改变目前的生态
进而让店面的需求更加下降
不过这得经过市场验证,毕竟要点一间没店面的外食
究竟有没有办法切合国人的需求,还是有待观察
不过,我觉得网络各种平台的确逐渐减低人类对实体店面的要求
这个方向值得注意,其实外食影响店面需求的程度相对小
过往很多实体店面网络化例如服装,3c,书,银行 etc etc
每个影响都比外食要大很多很多
※ 引述《dragontwo (执行者不嘴炮)》之铭言：
: ※ 引述《roxiang (天空之城)》之铭言：
: 大家都讲得很有道理，
: 不管是我们的V老板或是roxinag兄，
: 新科技的出现短时间肯定有好有坏，
: 不过新需求被熊猫帮大家挖出来了，外食需求比重上升，饼更大了，
: 老板们又有更多生意做了~正面看待吧。
: 看看美团，
: https://imgur.com/a/LAcsUwm
: 以下想法:
: 1.对店面
: a.旧有店面重要度下降，二楼、巷弄内的厨房也可以做起生意，熊猫帮你触及客人
: b.排队名店你说影响不大，因为本来就忙不过来，也对，不过是短期，
: 中、长期，你可以加个2楼或巷弄内厨房，雇更多员工做更多外送单子生意，
: 压低店租，商品加点钱，被抽33%走也是有赚头。谁不想赚更多的钱?
: 2.对商家
: a.新的生意模式，更多可触及的客户，可以开展新生意模式
: b.你说熊猫对你的排队名店徒增困扰，目前关了就好，基本不影响你，
: 只是未来会有其他愿意满足这块需求的生意人，想办法降低成本来赚这块的钱，
: 目前刚开始，需要新供给出来再平衡，未来就有人happy happy了。
: 这边先恭喜V老板生意兴隆，业务做更大后可以看台北市房子了。
: 3.对消费者，阿掯，北漂外食族每天买饭真得买到有点啊砸，
: a.可以帮忙解决倦煮、倦买的困扰，
: b.可以拓展平常因为距离不会去买的美食店，
: c.多个几十元省下来的时间，可以多陪陪小孩，或者带小孩回家同时餐点也送到了，
: 你说外送比较不好吃，是啦，但换换口味嘛，下班后真的没力气带小孩上餐厅。
: : 但请不要小看懒人商机
: : 这就跟宅男消费力一样
: : 你看不起他，但其实这种族群消费力比你还强....尤其是住豪宅的会跟你花时间自己去店
: : 家排队买饭嘛....？多的是豪宅订外送的...
: : 以上。一点心得分享.....
: : 天下杂志写过的文章大家也可以看看
: : 万华起家的“幽灵厨房” 靠外送狂卖1.5万个牛排龙虾便当的秘密
: : https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5096507
: : 对了
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