有鉴于高雄王的高知识
来分享一下 夜市大概运作
小弟摆摊起家
应该可以解说一下
扣除饶河，逢甲，六合那种夜市
用空地来吸引摊贩做的夜市
例如金x，旱x这种
首先，场主去跟地主谈价
这块地签约几年，打几年契约
谈好之后，去请牌
当然很多几乎不会过
背后很多利益纠葛
很多几乎都是不合法的
只要没有太大利益纠葛几乎都没事
台中市政夜市 因为旁边高级住宅
牵扯到太多，3天速倒
其他夜市也一堆不合法，结果没事
跟地主谈好之后
铺柏油，牵电线(或发电机)，放消息
确定要开了之后
找这个区域的老摊
大吃摊，五金百货，套圈圈(游戏类)...等
透过这些人去找人划位
确定一定的格数发出去
打广告招商
所以你看到好的位置几乎都是老摊
也是一堆夜市的利益纠葛
几乎新开的夜市
摊位剩不多
因为很多人去试看看市场
通常前面几个月生意会不错
因为新奇
真正考验在半年后
而租约分两种:插位，固定位
固定位看场子特性不同而租约不同
有一个月，三个月，半年之类的
也有绑三天，绑一个礼拜
要全买才有固定位
通常固定位会比较便宜
大概插位1/2的价钱
例如半年6000 礼拜五这一天
插位大概就是500以上
里面不含水电清洁费
所以场子好，很多人想要固定位
就又出现一堆利益纠葛
例如送红包，陪主任喝酒，
或一起打麻将故意输，找议员来讲...等
然后插位的明天要做
今天收完摊，凌晨1，2点就在那睡
等到下午2，3点 主任发位
这就是旱x夜市全盛的状况
接下来谈夜市发展
夜市发展起来当然可以控制同性质的摊商
一堆人想进来
不怕没摊
就涨租金
涨了2，3次还是很多人想进来
缩小摊位
本来可能9尺，缩了2，3次
可能变8尺
然后路变小 动线不良
(有些只是涨租金，没缩位)
问题来了！
本来只能容纳500格
现在可以容纳800格
你是场主
为了塞满格子
你会在限制类型吗？
能塞当然就塞
接下来同性质太多
百货开始削价竞争
大小吃摊，游戏摊营业额被瓜分
开始有人撑不住
就会离开
然后进来的几乎都是同性质的摊位
因为走太多
当然进来的也多
以小弟观察
几乎都是，小吃摊，手机壳3c，服饰，小游戏摊
不敢讲全部
至少7成
因为资本门槛不高
再来就是牵扯到景气
景气反转
逛夜市的会消费保守
营业额下降
天天跳扣的日子不在
又一波撑不住
摊位开始空虚
就是有摊就收了
谁还管你同不同性质

新北也是这样操作的树林那个也做三个月而已 因为跟辅大那个是同组人 同质性太高

树林那个换名字了，是经营者不同?

人家好心分享高知识别怪他嘛

你自己也知道是纠葛问题造成租金和透过关系去卡位，同样连锁摊太多

是 之前的不玩了 改摊商跳下来玩

金钻的重叠性比其他夜市更高，外加管委完全不设限所以传统摊挤不进来放弃，然后一堆德国猪脚，花盆冰淇淋然后太大重复太多崩溃更快被后股东又比较多所以对于后来气爆人气衰退后，意见不一外加听说有黑道介入，就更多摊位出走

台湾的夜市似乎都小资本短线经营，很难有特色

所以崩毁是这样来的，你自己也这样认为不是吗

特色三天就被抄袭 光逢甲来说 大肠包小肠就是一个例子

小资本经营才会有特色 因为成本低 但是经营的人心态问题大家都急着要赚钱 看到不好赚就直接停损不作收起来

我看泰国有些人工市集很威，直接造一个镇搞成威尼斯或希腊或做个运河搞人工水上市场再拉个小火车绕着市集跑，根本是景点化。不过那需要财团才搞的起来。

我讲一句话 凤山青年夜市都好逛好玩多了 因为有些摊待很久

更不用讲后来的红茶冰 李记.阿好婶好了啦 小吃摊资本低 要靴还是像好了啦这种一次加盟金收到饱 两年内操烂换个东西在收加盟

其实就是小吃摊成本低淘汰快，才造就台湾美食的口号

我是觉得你们北部人根本没逛过真正夜市 只知道吃吃吃吃吃

成本低淘汰快就代表竞争夭寿激烈，存活下来一定赚大$

高雄夜市根本被北部人带坏的 新开的都只有吃吃吃吃吃

加盟金低+管委管制同一个东西不能开太多间才有办法.y

台湾人太会copy了 你说好吃的东西复制不出来吗 很难 卖衣

低成本的根本打不赢他们.

看推文讨论就知道了 千遍一律就知道开吃的 难怪夜市要倒

斗鸡斗犬 那个我小时候中坜夜市也有啊 现在不会被警察抓吗？

对逛的人来讲,重复性太高又那么大,跑前面就够了.基本上同样距离去比,金钻的重复率比其他夜市高非常多.有兴趣可以去数看看..

吃的就是食尚玩家带起来的啊

ㄧ般管委可以管制例如你德国猪脚我就只限制你一摊或两摊然后对黑道也会管制,当蜜月期过后也会适度降租金.并且主动办活动或是主动联系其他摊位进驻.

吃又不好吃，鸡排咸酥鸡一堆，我家旁边就有干嘛跑夜市

金钻就是管委根本有很大的问题,摊贩看一看自己跑掉比较简单.

现在夜市赚到钱的小吃，都是靠加盟金赚的，赚到放烂，再开发新的给人加盟，一直重复！恶x鸡排，盆栽冰淇淋...等

对啊 台北猪大郎也是一个例子

开场的股东就有黑道背景的，不然开不起来!高雄王，现实就是招不到摊商了，你还会管制？

加盟体系除了高加盟金的之外，不是大多都这样吗XD

原来有人有发言 还好mo已经黑名单掉了应该说 僧多粥少 像以前瑞丰也没做那么多天 多少会稀释客源

感谢分享

他知前摊位租金超贵,后来跑光了现在租金怎样已经来不及了.他租金贵到整排都是加盟的,德国猪脚我猜都超过20间.我所谓的重复性不是他跟其他夜市一样.而是他自己到处都是盆栽冰淇淋,德国猪脚...如果他只是和其他夜是一样那反而不是大问题.,

冰淇淋可以讲好一摊只卖一种口味 猪脚也是XD

其实他只要一开始管制你猪脚就只能两间,冰淇淋2间.就不会有这种窘况.他后面更惨,有特色的跑光,剩下的大多都加盟的

不过我觉得你讲同质性 你去过新疆吗?新疆烤羊肉是几百摊的~

就更严重,靠杯剩一堆猪脚和冰淇淋是要干嘛..

假设你100间房剩30间有人租，要嘛卖掉几间，要麻有人租就出租了，亏损状态下还能挑?

做生意其实同质性多可以比较斗市（台语）但怕就是太多同样的变人家看不出差异化 懒得下次再来

他就是刚开始人气消退,应该就降租金并且开始管制.蛋是他加码没有..造成更多独立性品牌的摊位退出.

我比较好奇怎么会有人愿意加盟同样的猪脚吧 明明整排都有了

他那个不只是同样的东西,更惨的是同一间加盟店..=.=现在去,凯旋应该还有好几间德国猪脚..XD都同一牌的...你说冈山羊肉,至少全都是不同家,口味也有ㄧ些差异性.

有些有名的同性质就是骗不知道的，如冈山羊肉，一整排，外地人并不一定知道哪家最好吃，觉得应该差不多!就是吃有名的名气！

如果斗市到后来大家都会来 例如台北牛肉面街 这样是好结果但大家都难吃 没有差异化时就挂了

所以最有名的那家附近一定会开同性质的店

加盟是骗没做过生意的 会做生意的谁要加盟

同质性高要同中求异才能斗市阿 所谓集市效应忠孝东路几百间医美诊所就是这样

但是新夜市还没把名气搞起来 就ㄧ堆重复的 甚至其他夜市有摆又来的 都同一团的 那就很难有鉴别度

医美 不是比谁砸的广告多吗？还有名人不用钱打广告吗

医美诊所搞法太多种了 便宜杀市场请密医来打针打雷射的一堆你google看看 医美+密医 看看多少新闻XD反正女人只要便宜就好 一堆医美诊所都麻是密医 还打广告?

我没兴趣 听说韩国的玩更大

韩国都请中国医师阿 我去韩国进修过亲眼见识过XD

台湾不敢做的 韩国都敢做

尤其削骨比台湾做的多

高雄建国路那边很多有顺便做网络批发销售.

早期夜市场排在大路边，卖五金，衣服等等，有时发现便宜好货，因为是倒店货，现在没那感觉，单纯人挤人

我觉得最黑的夜市就属南势角夜市吧

http://i.imgur.com/KJdcKR7.jpg有人有建工夜市的消息吗 他号称第一家有冷气的夜市

金钻凯旋夜市旁边还有一个大高雄夜市，一共是三个夜市在一块不过没有人会想深入去了解，因为一点特色也没有。

管它有几个，都没特色没代表性。看了别的成功，就想无脑仿照同样模式。