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作者: Pietro (☞金肃πετροσ) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 新时代的老规矩 德国庆祝“啤酒基本法”
时间: Sun Apr 24 12:43:18 2016
新时代的老规矩 德国庆祝“啤酒基本法”实施500周年
国际中心 2016年04月24日 11:00
23日中午，距离柏林大约一个小时车程的小城
波茨坦路易森广场上一列人高马大、装扮成昔
日普鲁士军人的男子鸣响了手中的火枪。一旁
的木桶里，深褐色的啤酒缓缓流出。广场上的
市民和游客大口喝酒、大块吃肉，沉浸在庆祝
全世界第一部专门为啤酒所订立的法律500岁的
生日欢乐中——为了这个日子，波茨坦酝酿了
一整年的“啤酒街”在此隆重揭幕。
500年前的1516年4月23日，巴伐利亚大公威廉
四世在因哥尔斯塔特（Ingolstadt）颁布了这
部《啤酒纯酿法》（Das Reinheitsgebot），
当中规定啤酒必须含有、且只能含有麦芽、啤
酒花和水这三种成分（当时尚不清楚酵母的存
在，后来标注为第四种成分） 。这部法律深
刻地影响了后世的德国和世界啤酒业发展。
德国官方今天认定，《纯净法》对于德国啤酒
的成分和品质起到了一锤定音的效果。由于其
奠基性的作用，美国《财富》杂志日前感慨：
“一部500年前的晦涩法律 ，如何能够依旧掌
控著今日全球啤酒工业？”
标准一旦确定，啤酒很快成为了德意志文化中
重要的一部分。“谁人无啤酒在手，那也就无
物可饮。”这不是诗人里尔克的《秋日》，而
是德国总理梅克尔22日在因哥尔斯塔特的庆祝
活动上致辞时引用经宗教改革家马丁·路德之
口广为传颂的谚语。明年德国将庆祝宗教改革
——恰好也是500周年。
德国多位著名政治人物就啤酒发表过观点。19
世纪帮助普鲁士统一德意志的铁血宰相俾斯麦
曾抱怨：“喝着啤酒说政府的坏话， 是德国人
的一项基本需求。”亲历两德统一的联邦德国
前总统里夏德·冯·魏茨泽克曾说：“如果空
气能像啤酒一样纯净，那么人们就能感到愉悦。”
德国人近乎偏执地对《啤酒纯酿法》的坚守，
随着全球化的不断发展，正经受挑战。在今天
的全球啤酒业版图中，许多厂家生产含有其他
成分的啤酒，并同样畅销。在啤酒产销量上，
德国早已被中国这样的后起之秀赶超，而特立
独行的德国啤酒企业近年来也逐渐被美国百威
、荷兰喜力等跨国大品牌拉开差距，2014年的
全球前十大啤酒企业已不见德国酒厂踪影 。
精酿啤酒等个性化啤酒品类的兴起，亦挑战了
德国啤酒的传统地位。“人们总是在问，《啤
酒纯酿法》在竞争中究竟意味着局限，还是优势？”
梅克尔说，德国酿造协会拥有超过5500个啤酒品
牌，“四种原料，如此大的多样性，这已能说明
问题。”梅克尔也关注到了精酿啤酒的崛起。她
表示，这种对啤酒的新鲜尝试是可以与《啤酒纯
酿法》相兼容的，而德国政府也将竭尽所能创造
条件促进一切形式啤酒在德国的发展。”
【饮酒过量，有碍健康】
http://www.storm.mg/article/108059
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最古老的食安法之一
反观...