※ 引述《asewgek (asew)》之铭言：
: 安安
: 虽然名称叫速食
: 但其实在台湾
: 多数连锁品牌的供应速度一点都不速
: 甚至其实还可以说算慢的
: 像是摩斯 汉堡王 肯德基平均从点餐到拿餐都要等个10分钟
: 跟我去面店点个现煮面差不多
: 偶尔还会爆炸慢
: 我个人在摩斯 肯德基 汉堡王都有等40分钟以上的纪录
: 但麦当劳不只平均速度快（大概都5分钟内拿到）
: 我也没印象在麦当劳有等超过15分钟
: 即使是那种整间餐厅爆满的餐期
: 而且麦当劳还是我最常吃的
: 抽样数最高 理论上也要遇到一次爆炸的
: 但从来没遇过
: 请问在台湾 麦当劳维持速度的关键因素跟诀窍是什么？
: https://i.imgur.com/0Ui7fGA.jpeg
: 这是刚吃的摩斯 等了11分钟
学生时期在肯德基打过工
当时还是多柜台 过年过节全线开 客人爆满热闹得很有趣
听说后来改单柜台 那时候初期也觉得等待时间有比较长
(可能是线上点餐跟自助点餐还没完备)
至于改单柜台的原因 我就不知晓了
但麦当劳似乎也是差不多时期开始改单柜(少柜台)
以当时的经验来看，非餐期(用餐时段)确实比较可能会需要等餐
因为肯德基的产品 很多都是从生鲜开始制作成成品贩卖
这就导致一个问题，产品的制程时间会拉长。
炸鸡从醃制鸡肉、裹粉、油炸、起锅夹盘、转送到中间保温箱、再由柜台包装
到交给客人，是需要一段不短的时间。
而产品制成后，有最佳保质期限，依产品不同又相异，从几分钟到几十分钟不等
这是肯德基品牌的sop流程，基本上是不能更改的。
而在保质期限外，店内也有废弃率的问题，就是你一天下来或一段时间下来，
超过保质时间后产品废弃，有多少，太多就不行。
废弃产品是不能贩卖的，基本上就是丢厨余桶。
当然速食店的贩售，不能客人点餐才去现炸，但为了管控废弃问题，
就会有控管，那客人少的时段，自然是准备的少，或者遇到突然有临时大量
的客人，就会有等待的问题。
另外就是后厨的油锅也不是无限锅，而肯德基的产品很多就需要轮流等油锅，
油炸时间又基本上从5.6分钟到十几分钟不等。
蛋塔从到塔水(不含调制塔水)烘烤时间也需要半小时以上。
烤箱塞车就更需要更长的等待时间。

麦当劳的炸鸡 也是需要解冻预热的喔所以如果当炸鸡也是一等就40-50分有些产品也是共用炸炉的

麦当劳应该是只有薯条是专属油锅

麦当劳就一样味道炸在一起

主要是消费者没要求，有要求又被洗成奥客，你催我就是你没同理心，我是老板我当然慢慢来省钱，商业社会本来就是竞争进步，你看宅配购物就没办法等，每家都在比快XD,但是要求宅配隔天到又不会是奥客，台湾文化有时候就是只看得到表面，只会觉得我看得到的可怜XD, 但是没想到你的同情心都是别人省钱的借口

肯德基推预定快取，算好时间蛮方便的，就怕客人太呆不会用卡在柜台，遇过满多客人用预定快取然后一问三不知的

讲真的拿麦当劳的炸鸡说解冻需要时间跟肯根本不能比肯那个还要工读生在门市搞粉搞调料 做一批下来就不少时间了人还比麦少 是要怎么快要是餐期备的数量用完后面当然也只能等他弄

M是就标准化，肯的上下限很大肉粉裹的好，醃肉也是有技术的，会好吃非常多

不过肯的炸鸡真的比较好吃

肯现炸一定好吃,麦当劳拨过它炸鸡皮就知道这厚度外面店家敢拿出来卖会被翻桌

麦当劳的炸鸡应该说是出厂壳了肯德基才会有现炸那种不规则 的口感

麦的味道不好但稳，因为他出厂就半成品了，炸的时间又固定

肯现炸的我吃过非常难吃的...粉厚度均匀度不同，炸的时间就要不同用SOP时间去炸，炸出来口感很差

现在两家炸鸡都很难吃 刚炸完也一样

要做现炸的，厨房起码得要有一定要料理能力没料理技术去工读生去做，不如去吃M

炸鸡...推21世纪，真心不骗！

21 问题就是原价格真的贵… 点又少。

在肯打过工推，我觉得越大店的肯会比较好吃一点XD

刚点21的炸鸡...真的不合我的口味...好后悔

麦当劳要当炸鸡 机率太低了... 然后麦当劳炸鸡之前有预热箱 微波 甚至直接炸都有遇过 只是前两者等的时间跟直接炸 差很多麦当劳速度快 简单说很多东西就是照SOP做好就好剩下的就是看员工自己的速度快慢了再来东西的存量 如果只是照着红黄标这样升降 一定会等很久 做的久的 自己评估量 下半成品才可以加快速度

21只吃烤鸡

21炸鸡哪有好吃= =干到不行