Re: [问题] 必胜客 达美乐 拿坡里打工请益

楼主: a0079527 (半日閒(非洲大酋長))   2017-05-26 22:07:00
回到家了认真回一下
※ 引述《naoh810322 (uniqlong)》之铭言:
: 小弟最近想找pizza店打工
: 主要是想学如何做pizza
: 一开始进去不知道能不能够就直接学揉面团做pizza
: 在版上看到有人在达美乐做了一年才开始学揉面团
: 或是找非连锁的pizza店比较有机会
: 谢谢
如果你要认真学做披萨
就不要到连锁店了
其他店家我不清楚,必胜客做两年了我自认算熟
我不知道你想学怎样的做披萨
面团方面,必胜客的豆基本上都是靠着机器做出来
你说的揉面团,从没有过
总结就是:倒粉油水、机器搅拌、抱出来、依重量切分,roller机rool、发酵
这种SOP我不觉得能学到什么
至于做披萨洒料
那些也都是SOP,基本上照着抓料没啥问题,而且事情一堆
忙的时候动作太慢可能还会被骂
到最后你可能宁愿去当外送员
出去外送能耗时间还能多领钱
作者: Mentha (边境寒冰之星上的IG大兵)   2016-01-24 18:48:00
因为团长很爱看NZN乱入 但我跟你讲白的 北卡南万现在这时间点带风向真的没用了 世界花的风向早就变了我真的很喜欢那句 退潮之后就知道谁没穿裙子投票没有确定的 但北卡南万赢面大 万两又比卡特雷雅更稳些不用多久了 再18个小时就知道哪位花骑不穿裙子露内裤了
作者: momsen (Momsen)   2017-05-26 23:05:00
QQ
作者: walkwall (会走路的墙)   2017-05-27 01:11:00
想想这也是蛮合理的 全部有SOP才能保证品质类似
作者: awen860836 (葛瑞森)   2017-05-27 04:43:00
很中肯,满街跑的连锁店sop也不怕品质不同,而且不怕技术外流因为根本没技术可言,都在那机器里去路边pizza车才有不太一样做法
作者: naoh810322 (uniqlong)   2017-05-27 09:10:00
原来如此
作者: Honoeye (发呆)   2017-05-27 15:23:00
你就算自己开店也是用机器搅,进去就是要学比例温度湿度时间,这些必都能学得到,还能知道哪边买材料。真想学习的人就能说观察到很多,甚至自己开店都没问题。只是想打工的人当然觉得没什么好学里面一堆餐饮科的都不动脑学,出来一样都不会
作者: dan5120 (别乱Q 屾(゚皿゚メ))   2017-05-27 15:50:00
以前打工 洒料都没再用量杯的 用那个根本来不及

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