回到家了认真回一下
※ 引述《naoh810322 (uniqlong)》之铭言:
: 小弟最近想找pizza店打工
: 主要是想学如何做pizza
: 一开始进去不知道能不能够就直接学揉面团做pizza
: 在版上看到有人在达美乐做了一年才开始学揉面团
: 或是找非连锁的pizza店比较有机会
: 谢谢
如果你要认真学做披萨
就不要到连锁店了
其他店家我不清楚,必胜客做两年了我自认算熟
我不知道你想学怎样的做披萨
面团方面,必胜客的豆基本上都是靠着机器做出来
你说的揉面团,从没有过
总结就是:倒粉油水、机器搅拌、抱出来、依重量切分,roller机rool、发酵
这种SOP我不觉得能学到什么
至于做披萨洒料
那些也都是SOP,基本上照着抓料没啥问题,而且事情一堆
忙的时候动作太慢可能还会被骂
到最后你可能宁愿去当外送员
出去外送能耗时间还能多领钱