※ 引述《naoh810322 (uniqlong)》之铭言：
: 小弟最近想找pizza店打工
: 主要是想学如何做pizza
: 一开始进去不知道能不能够就直接学揉面团做pizza
: 在版上看到有人在达美乐做了一年才开始学揉面团
: 或是找非连锁的pizza店比较有机会
: 谢谢
小弟做过达美乐跟必胜客 希望可以回答到你的问题
达美乐的面团是从中央厨房制作完 再配送到各家门市
做披萨前 用手工将面团拉成饼皮再涂上酱料后 接着依序撒上配料及起司
做披萨的过程大概94酱 https://youtu.be/bcae5RvSUVY
饼皮是放在烤网上烤 饼皮不会吃到太多的油 吃起来相对的清爽
面团是冷发酵的面团 通常门市收到面团后 还可以再冰个几天
虽然不是当天做的 但基本上只要门市保存得好 吃起来应该是都ok啦
而必胜客的面团是要每天早上7点到店里做
原则上当天早上打好的面团 打烊就要丢掉了 因为早上打的面团 也只能放到晚上打烊
饼皮都放在充满油的烤盘里 烤出来的饼皮其实吸了超多的油= =
所以这也就是不少人觉得小必的披萨吃起来很油的关系啦
这影片里有蛮仔细的介绍啦 https://youtu.be/f9Slq2ck7xQ
说了这么多
进去后能不能马上学披萨 其实我觉得要看各店的情况啦
或许某间店很缺会做披萨的员工 可能就能赶快学 但也有可能其实不太缺做披萨的员工
所以我觉得可能要去问问看人家是不是很缺会做披萨的员工啦
大guy4酱