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食安频出包 麦当劳营收下滑
2015-02-09
编译卢永山／特译
去年全球最大连锁速食业者麦当劳遭逢一连串食安事件，加上同业竞争加剧，消费者饮食
习惯改变等危机，导致营收出现12年来首度下滑，获利更大幅衰退。为了恢复营收成长，
麦当劳准备改变菜单，并进行瘦身，任职2年半的CEO汤普森将在3月1日辞职下台。
日本分店亏1.44亿美元
在全球100多国拥有超过3.6万家分店的麦当劳，去年合计营收下跌2%至274.4亿美元，净利
下跌15%至47.6亿美元，每股获利下跌13%至4.82美元，为12年来最差表现。其中，日本麦
当劳出现170亿日圆（1.44亿美元）亏损，为11年来首见。
食安出问题 引发抵制
麦当劳业绩不振，主要因为去年下半年中国供应商上海喜福公司供应过期原料，导致中国
销售大幅下滑；日本麦当劳又传出在薯条内发现人类牙齿、汉堡面包内夹杂塑胶碎片等食
安问题，引发日本消费者抵制。
地缘政治紧张也伤害麦当劳。去年麦当劳在俄罗斯的200多家分店因食品检查而暂停营业，
有9家分店甚至因为不合卫生标准而被勒令关店，这似乎是俄罗斯针对美欧制裁所展开的报
复行动。
麦当劳在美国还面临汉堡王、Subway、星巴克等其他同业的竞争。例如，星巴克为了提振
业绩，除了卖咖啡，也开始卖三明治等速食。汉堡王也透过贩卖更简单、更便宜的食品来
扩大市占率。
此外，全球消费者开始选择更自然、更健康、来源更清楚的食材，这对速食业的未来越来
越不利；而随着速食业者的餐点越来越贵，消费者更宁愿在家用餐。
为了挽回颓势，麦当劳准备改变菜单，增添更多健康食材，以迎战同业的竞争，并在美国
试办让顾客自由搭配食材的“创造你的口味”（Create Your Taste）自定汉堡菜单。针对
去年爆发的食安问题，麦当劳也表示，将把食材来源公布在网络上，供消费者参考。
外界普遍认同麦当劳有必要求变，但质疑扩展自定菜单的成效。分析师指出，相较于能够
快速制作的固定菜单，每个自定汉堡制作需时4至7分钟，对主打出餐速度的麦当劳相当不
利。此外，自定汉堡价格不便宜，厨房还要划出专区处理，这意味了较小的分店难以实施
。
总部将裁掉600名员工
麦当劳也准备进行瘦身，宣布将裁掉伊利诺州总部600名员工，占1700人的近三分之一，以
节省1亿美元支出，并将把这笔钱用于投资新技术。