你吃的肉有多肥？一图看懂猪肉部位营养成分：吃错热量差3倍
2023-04-16 09:54:45 好食课 ／ 营养师杨婷贻
近期天气越来越热，即便不去海滩、游泳池，穿短袖也会默默透露出蝴蝶袖有几分厚，想
在夏天有好身材，可不能不知你吃的肉热量有多少！
根据农委会资料，猪肉是国人排名第二最常吃的肉品，几乎每个部位都有人爱吃，因此今
天好食课 Christina 杨婷贻 营养师就来讲讲猪肉各部位热量有多少，也帮大家整理一下
常吃的料理是哪些肉做成的！
图／好食课提供
以下皆以每100公克做计算呈现：
．松阪猪：即猪的颈部肉，热量284大卡，脂肪占23%，蛋白质占17%
．梅花肉：位于猪上肩部位的肉，热量207大卡，脂肪14%，蛋白质19%，火锅菜单一定有
他
．大里肌：位于猪的背脊，瘦肉偏多，热量212大卡，脂肪14%，蛋白质19％，适合短时间
的料理方式，如炸猪排、烧肉、热炒
．小里肌：也称为腰内肉，位于猪背部及肚子之间的肉肉，口感十分软嫩，适合快炒油炸
，热量139大卡，脂肪5％，蛋白质21％
．后腿肉：瘦肉多，口感结实，热量123大卡，脂肪4％，蛋白质20%，常作成绞肉、香肠
、火腿
．菊花肉：菊花肉可不在屁股喔！菊花肉是因为猪脸颊那边的肉纹路有点像菊花，所以才
被称为菊花肉，热量157大卡，脂肪8％，蛋白质19％
．胛心肉：猪的肩胛肉，在前腿上面的肉，热量295大卡，脂肪25%，蛋白质17％
．猪肝连：是猪的横膈肌，热量220大卡，脂肪18%，蛋白质15%
．五花肉：位于猪的肚子，油脂最多的地方，带皮的五花肉热量就有368大卡，跟后腿肉
等部位热量整整差快3倍，脂肪高达34%，蛋白质15%，常见料理有东坡肉、梅干扣肉、蒜
泥白肉
．猪脚：热量293大卡，脂肪23%，蛋白质20%，适合长时间炖煮的料理，如猪脚面线、万
峦猪脚
．猪腱：卤味或小吃常看到的猪腱肉就位于猪脚上面一小块，热量184大卡，脂肪11%，蛋
白质19％
．猪尾巴：别小看猪尾巴，热量可是有高达295大卡，脂肪25%，蛋白质16％，所以想减肥
，卤味可以考虑避开这样
【本文获好食课授权刊登，原文标题：猪肉部位热量大解析！吃错热量差3倍！！】
责任编辑：辜子桓
https://health.udn.com/health/story/11189/7101004?from=redpush