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过年爆吃 脂肪肝恐恶化 营养师曝5饮食原则逆转
2023/01/21 中时新闻网 郑玉如
过年期间大鱼大肉，满足口腹之欲时，也要注意身体状况。营养师刘馥萱提到，脂肪肝患
者春节时饮食要小心，不要过度摄取碳水化合物、避开高脂肪食物、少喝酒与甜食，另外
要多摄取蛋白质、膳食纤维，而且多选择食用原型食物。
营养师刘馥萱在个人网站提到，肝脏无法正常代谢三酸甘油酯，使肝细胞囤积过多脂肪颗
粒，也就是所谓的脂肪肝（Fatty Liver Disease），台语俗称“肝包油”，在面对压力
、喝酒、肥胖、不良饮食习惯、不当生活作息，长期累积就会导致脂肪肝。
刘馥萱指出，轻度脂肪肝和其他肝炎一样，约80%的患者没临床症状，一不小心忽视就可
能发炎，肝功能异常升高，变成肝炎或非酒精性脂肪肝炎，所幸脂肪肝是可逆的，除了规
律运动外，吃东西要特别注意，应以均衡为主，饮食5原则分别是“不要过度摄取碳水化
合物、避开高脂肪食物、少喝酒与甜食，多摄取蛋白质、膳食纤维”。
刘馥萱提醒，选择食材避免加工食品，应多吃天然、原型彩色食物，例如蕈菇类、小黄瓜
、蓝莓、苹果、酪梨，富含植化素、玉米黄素、叶黄素、多酚类等，也可多吃羽衣甘蓝、
西洋菜、朝鲜蓟，含有高剂量活性B群等保肝营养素，能够帮助肝脏细胞排毒，或是大蒜
、姜黄、海带、昆布、十字花科蔬菜及优质蛋白质，具有促进代谢、抑制发炎、修复发炎
受损区域等效果。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230121001731-260418?chdtv