楼主:
eveno (eveno)
2025-08-12 08:29:38在市场看到不认识的菜
问了才知道是麻薏
搜寻了一下
在台北不常见
没先找食谱就买了
一把35元
摊主是教我把叶子折断
素食的话跟地瓜同煮
荤食可放吻仔鱼
https://i.imgur.com/Ruu8pkn.jpeg
https://i.imgur.com/yxv12UU.jpeg
https://i.imgur.com/bH8jEki.jpeg
看到它是有苦味的菜
我超怕的
所以还是按google来的方法
花时间用之前买来煮红茶的棉袋加水搓菜
把黏液尽量除掉
我力气不够
黏液没有去得很好
幸好吃起来不苦
https://i.imgur.com/LOrQn73.jpeg
https://i.imgur.com/hZ2zvwz.jpeg
https://i.imgur.com/qXKYmZO.jpeg
光是摘叶子大概就花掉半小时以上的时间
又要像洗衣服那样用力搓洗
这道菜还真是得来不易
麻薏汤食材
麻薏 35元 叶子撕了再搓洗
猪软骨丁 83元 家乐福 先汆烫
吻仔鱼 88元 全联
地瓜 59元 全联 有3条用了2条，算40元吧 去皮
把整颗去皮地瓜跟烫好的猪软骨一起用电炖锅煮
快吃饭时再放入吻仔鱼跟麻薏
要吃的时候
用筷子夹地瓜至喜欢的大小即可
虽然味道还不错
但太累人了
我想我应该只会买这一次，哈哈！
https://i.imgur.com/lJYfuiS.jpeg
https://i.imgur.com/GotZ6ww.jpeg
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2025-08-12 10:15:00我们台中人吃没有在用猪骨汤的，不过要勾芡。
我们家是叶子的茎也去掉，口感会更好，搓洗适当就好，稍微苦味退火，个人会加虾酱或鱼露，冰过后浇白饭更好吃。
作者:
Chhtaiwan (Chhtaiwan,Circ25th)
2025-08-12 12:39:00北部竟然有卖 好意外 不过弄起来真的麻烦 XD
作者:
ssore (...)
2025-08-12 12:40:00认真，给楼主推一个
作者:
SophiaH (Sophia)
2025-08-12 12:42:00佩服花时间处理麻烦料理的烹饪手
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2025-08-12 13:55:00用慢磨机会方便一点像爱玉那样只是吃的部位相反...
作者: l23456789O (优良碱民) 2025-08-12 18:03:00
以前做绳子的黄麻品种更苦 叶脉也比较粗纤维
作者:
mukey 2025-08-12 18:44:00该干搓吧？要吃他的黏稠，水那么多把黏稠都去除了。 也没在用麻袋，因为要搓开破坏组织，在袋子里整团怎么破坏组织。的目的是挤掉苦味，搓到挤不出汁为止。 现在菜贵可以补充纤维，菜便宜时要真爱才做，大热天的真的太辛苦了
我们家叶子的茎也是去掉，捏著叶子的茎把叶子的部分撕下来，干搓去掉汁液，没用猪骨，后来都不勾芡了，改加秋葵仿稠稠的勾芡感，放凉直接当冷汤也很好吃，或是直接泡饭当汤饭。
作者: maluko411 2025-08-13 10:45:00
我家也是把主叶脉去掉，叶片变得有点破破的，然后装在筛网用流动水搓。勾芡早期用粉，现在用秋葵，配料用地瓜或魩仔鱼。