常常煮饭的时候
比如说 煎鱼 整个散掉
或是 炒饭 整锅焦底
或是 炖煮东西手滑加了太多某样东西
或是 牛肉弄得跟橡皮筋一样老
总之 料理常常往我预期外的方向发展
站在厨房
就会心里想
oh my god 我的老天
这一大锅到底什么洨
等等又要吃像厨余 喷一样的东西了
简直一团糟
跟人生一样 工作一样 就是一团糟
一事无成
连个饭也没煮好
心态炸裂 哭哭
边吃边emo
作者: l23456789O (优良碱民) 2025-06-26 23:21:00
换看料理影片模仿煮法 两相比较才会发现自己的盲点
会手滑就拿秤先秤好，像料理节目那样备料备好再开始料理，会比较游刃有余
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2025-06-27 08:42:00
备料到一半切到手才真的欲哭无泪…只能自己包扎好继续备料下去QQ
作者:
lwecloud (CloudEX)
2025-06-27 09:35:00现在教学影片这么多，比起看书的年代，家常料理照步骤做很难失败吧?詹姆士、阿庆师、MASA都是一步一步很详细的
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2025-06-27 09:58:00明明都照着做还失败这才真的令人绝望吧XD
作者:
maltum (也是可以 der)
2025-06-27 10:13:00拍拍，大家都是这样过来的（菸）
煎鱼技术不好...就买个不沾锅经验值不够不知道怎么抓调味比例 就查一下食谱 真的太累不想弄就买外食吃..做菜可以当兴趣 有闲有空再做就可以了
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2025-06-27 10:24:00
正常耶。做饭 跟 YouTube上那些 网美的做菜影片不同，本来就是不轻松的差事
跟做菜比起来，烘焙比较容易心态炸裂，因为做菜可以边吃边改，至少都会做出能吃的口味，烘焙就没办法中途乱改，成功或失败一翻两瞪眼
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2025-06-27 10:38:00
如果煮给自己吃的 不用那么严格 轻松能吃就好了
作者:
eveno (eveno)
2025-06-27 11:15:00的确有时候会做坏，但就放过自己不要吃了啦！
作者:
g9xuggf (fdsf)
2025-06-27 12:40:00我觉得我煮的好吃 ~~哼哼哼
食谱有时太简略不会列出新手可能犯的错啊 就会大失败
作者:
jfw616 (jj)
2025-06-27 13:47:00煎鱼不是你的问题…是锅子的问题也有可能你买的鱼的问题牛肉并不会跟橡皮筋一样老部位的问题炒饭说真的…是最难的没看一堆食神电影…最后都是最简单的炒饭偏偏就是最难的
炖煮东西手滑加了太多某样东西?这不是备料的时候就可以控制的吗新手最忌讳没有经验就想要随心所欲，当然如果只是享受玩食物的乐趣那就没什么好说但说真的如果一再失败，也没办法从失败中找到原因跟解决方法下次改善，不如就别煮了吧，没有非自煮不可的理由，何必为难自己
作者:
jfw616 (jj)
2025-06-27 13:50:00不想失败…煮火锅吧…没看过失败的
不想失败就自煮健康餐每个都定计时器烫一烫拌酱料吧XD
y大你做的是佛卡夏吗？看起来还满正常的啊，底下铺一张烘焙纸就可以了
作者:
jetzake (加菲猫)
2025-06-27 15:38:00通常会做出黑暗物质的都是自以为会玩的人照着食谱一步一步来最多是不够完美 不至于烧厨房
作者:
jfw616 (jj)
2025-06-27 15:57:00但他这案例不是暗黑吧..
怕鱼不熟所以煮太久吗 新手大概就是火太大跟一直翻搅
作者:
cashko 2025-06-27 17:02:00我鱼都丢气炸锅，简单方便好吃
作者: l23456789O (优良碱民) 2025-06-27 17:08:00
秋刀鱼 鲑鱼 鲭鱼一夜干 擦干丢锅中煎 根本不用管它油质少又肉质细嫩的鱼才比较考验技术脂
作者:
hsin1106 (过于喧嚣的孤独)
2025-06-27 17:45:00把蛋糕做成粿过，几百块材料费就是直接丢垃圾桶，如果火力还不太会抓就先用不沾锅吧
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2025-06-27 18:06:00中餐的学徒都是一试再试煮到好.要会控制火侯.油热转中小火再煎食材.
烘焙真的更难 J大那个是模型材质不对 我也用不锈钢保鲜盒做过同款没皮面包
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2025-06-27 18:40:00麻烦新手准备一下量杯跟电子秤，作法跟食谱一模一样再说，然后不要开大火不要开大火不要开大火不要开大火
作者: lightbox (我来自东零雨其濛CCU_C-B) 2025-06-27 18:43:00
其实这些都不是困难精密的技术 也就表示你需要的是累积一些基本观念,像是食材特性 处理方式,想想之前会碎掉烧焦 比例失衡的原因,就会慢慢进步 让自己不再重蹈覆辙
作者:
keirto (keir)
2025-06-27 18:51:00就看影片先从简单的开始煮跟练习？
作者:
ga86041 (Vetiver)
2025-06-27 20:15:00拍拍 推荐加入妇仇者厨房(脸书社团) 你会宽心很多~~
我觉得我能做出自己跟朋友可下咽的食物 但炒饭我是绝对不碰XDDD
作者:
cashko 2025-06-27 22:15:00现在网络很多影片真的比只有书好用，炒饭可以看看YouTube菜单研究所的教学
作者:
erisiss0 (965005)
2025-06-27 22:28:00先学控火
作者:
ace9999 (王牌)
2025-06-28 00:56:00专心还会出错吗？确定没走心？
煎鱼散掉就在煎之前拍点面粉或太白粉上去 有助于不会沾锅&维持鱼的形体完整 炒饭就火小一点或是干脆别放酱油通常会焦底都是酱油在高温下快速烧焦 如果真的要下酱油就把火转小 等到酱色平均炒开在饭里后再把火转大
作者: Barefoot24 (迷狐) 2025-06-28 13:06:00
煮完后吃起来很难吃真的会心态炸裂XD
作者:
dragon6 (阿龙)
2025-06-29 03:00:00哈哈 好脆弱 不然你搞个plan B啊
楼上，其他人看得出来是佛卡夏，你怎么看成戚风蛋糕？
作者:
una283 (无)
2025-06-29 09:15:00个人觉得是你的想像力超越了现实还没做饭以前，你的想像力就跑得太前面
作者:
busters0 (ï¼´kDï¼³)
2025-06-29 15:28:00好脆弱
作者:
chichung (胸肌腹肌三角肌)
2025-06-30 14:39:00煎鱼最大问题在锅子 养锅或不沾锅 鱼身擦干或上粉
多试几次 跟影片 多练几次 会慢慢变强我煮饭最近唯一想克服的是太热==
作者:
zorah (zorah)
2025-06-30 16:46:00看起来你八成的问题只要弄个不沾锅就可以解决了同意楼上说的，烘培真的是难爆了，也不像做饭一样都还能补救，失败也难吃不到哪里去，我已经放弃烘培了
作者:
fake (fake)
2025-06-30 22:28:00正常xD 习惯就好 而且煮久了自然就会越煮越好了 每个人都是这样过来的 反正自己吃的东西不要拉肚子问题都不大啦
作者:
a2521573 (skruck)
2025-07-01 21:27:00正常，每种食材也是多踩几次坑才知道怎么处理。食谱能减少很多弯路
有一次打好蛋放在水槽边，准备炒蛋，准备下锅时拿碗推到碗，整碗掉进水槽时，我真的崩溃了！
遇过最崩溃的两次是跳电跟水塔清理没收到通知只能改吃外面还浪费一堆食材-.-
作者:
alamabarry (.............)
2025-07-04 21:05:00先买个不沾锅........