小弟最近在尝试自己煮饭控制饮食
在网络上有看到鸡胸绞肉+板豆腐做肉排
试过一两次，觉得做好放冷冻蛮方便的
但相同口味吃久会腻，所以试过加剥皮辣椒
但不知是不是剥皮辣椒选错牌子，吃起来有点酸酸的
感觉跟鸡胸豆腐排不太搭。
所以想上来问各位大厨有没有什么推荐可以做的口味
我自己是有想到泡菜，但泡菜这种发酵的东西，不知道是不适合久放
请救救减脂路上困扰的我

煎鸡胸肉的时候可以尝试加一点点醋，不知道你偏好什么口味乌醋、白醋、果醋的风味各有千秋煎完再撒一点柠檬胡椒盐

你不一定是要以豆腐排为基础考量吧...

吃剩的薯条切丁也不错

瓜子肉

豆腐排为底 酱汁另外做就好 日式汉堡排也是基底都一样

鸡胸肉弄小块一点或者切丁，泡在醋、酱油、糖、胡椒的水溶液里醃渍，大概6到12小时后再煮，比较不会柴。煎的时候(平底锅)用小火，出水、颜色转白后，熄火闷15分钟(锅盖要盖上）一整块的鸡胸肉，没有水分不容易软。鸡肉饭的鸡肉，有时候会用炒热菜的温度，去降低冷冻鸡胸肉的温度，拌著一起吃。直接微波或蒸都会影响口感单纯舒肥一般是泡盐水

有时可以一次煮一盒冷藏板豆腐 要煎要煮随意 减脂又方便我以前减脂最常煮的就是单纯的豆腐汤或鸡胸肉汤加菜要换口味的话就在汤底作变化 炒洋葱、炒番茄或炒香菇之类泡菜跟剥皮辣椒当汤底也很好用

酱油醃渍过的不太会有味道（会盖过去）。单纯盐水泡的要再冲过，原本的盐水倒掉即可。要去腥可以用洋葱拌炒，或是直接泡洋葱丁加盐水有生味代表内部还不够熟

之前有加过味噌觉得不错，masa有一集是介绍弄成丸子加到柴鱼高汤做成关东煮

我会在汉堡排的酱料上做变化，有时候加番茄罐头炖成番茄口味，有时候加酱油炒菇酱，也有做成咖哩，或者切块加一堆蔬菜煮味噌汤，有点像豚汁那样

豆腐汤的基础就是烧一锅水，把豆腐跟菜加进去煮熟，加盐跟橄榄油。料理的思路就在怎样增加香气来源又不加太多油，举例：起锅姜或蒜爆香，炒个洋葱、番茄或香菇炒出香气(爆香部分可略，炒菇可不加油)，加水后加入豆腐，可放珠贝，再加少许酱油、泡菜、胡椒粉等调汤的主要味道，加入青菜，撒上柴鱼片、紫菜海带芽之类随意，如果锅内没油的话就滴点油，加盐调味。放不同的料汤的味道就不一样，所以才说调整汤底就好。(每天至少吃到体重跟蛋白质1:1克数的量，蛋白质足量就有饱足感，不会饿到想随便吃零食，共勉之)

干辣椒或胡椒香料如何? 用烘焙纸可以直接烘熟。

可以加虾仁丁变海鲜风味、葱丁中式风味、碎金针菇/杏鲍菇/鸿禧菇….变化太多了做成内馅再用千张包好冷冻，要吃的时候气炸

味噌鸡胸肉炒腐竹

鸡胸煮滚就小小火不能滚，分包丢冷冻，退冰就能吃，吃冷到不用复热口感就不会柴

鸡绞肉加切碎碎的金针菇，煮完吃不出金针菇味还能增加纤维摄取

先把豆豉和蒜头辣椒爆香然后香菇丁和板豆腐切碎 放进去炒出香气最后放鸡胸绞肉炒到开始反白后放点水进去煨煮收汁后就是低脂的类肉燥拌饭料了加盐或想用酱油调色的话注意咸度 豆豉很咸的

猪绞肉比较不会趴趴(台语) 万一又买到澳洲的直接瘦肉效果

裹粉炸做成丼饭

高丽菜卷

我超懒，硅胶袋装3%盐水倒五香粉辣椒粉花椒粉把两袋鸡胸丢进去泡放冷藏，每天捞一块出来放便当盒跟压水后的板豆腐一起蒸5分钟就好了(四五天弄一次

比例问题...同样的食材也看过作成麦克鸡块...

绞豆腐汉堡排时 a.加孜然粉 b.加咖哩粉 c.加义式香草d. 加匈牙利红椒粉 e.加毛豆粉类都可以下多一点让味道出来 另外不知道你绞的时候有没有加酱油 这类调味料也可以让味道稍微提鲜不一样abcde不是都全加 一次一到两样试试泡菜 剥皮辣椒等等醃渍物 适合配着吃 而不是直接绞一起也可以配点酸黄瓜芥末 就有点美式口味 配泽庵日式风味另外有咬感的食材比如毛豆 玉米 碎高丽菜 木耳 也可让汉堡排增加"口感"的变化 (但要注意量以免黏不起来)---另外无关汉堡排 一般鸡胸肉因为复热会柴 可考虑凉菜料理比如凉拌鸡丝之类或是生肉先切块加醃料分小包冷冻要吃时蒸/烤/微波马上吃

不知道加荸荠会不会适合呢

味噌葱花口味的！

试试看柚子胡椒

靠酱和调味就好了吧 黑胡椒 咖哩粉 番茄 味噌 酱油 都行

我会放ひじき或是毛豆，补充纤维跟蛋白质

做成肉臊

加香菜 再用烟燻豆皮包成豆皮卷

豆腐上面放一点蒜末酱油就超好吃了

我觉得青花椒粉和十三香粉都很好搭很香