[闲聊] 煮汤先放盐还是后放盐? 完整测试

楼主: iammatrix   2025-05-03 18:44:20
https://www.youtube.com/watch?v=Vj8_hYGIX0E
这也是困扰很多人包括我很久的一个问题,
终于有人用科学的方法来测试了。
有各种对照组可以测试比较。
例如肉的柴度、脱水度影响等等
结论是
还是先放盐比较好,汤会更好喝一些。
怕太咸,先放一部份,最后试汤味道再来增减。
这个频道还有一些不错的测试可以看
https://www.youtube.com/watch?v=d1UG6fE4LMk 大小火的影响
作者: ug771 (初心)   2025-05-03 19:46:00
推一个~都先放盐
作者: linfon00 (笨蛋)   2025-05-03 22:17:00
台湾人就不想吃太多钠才有后加盐的说法出现
作者: watanmila (watanmila)   2025-05-03 23:06:00
先放然后追加(误
作者: una283 (无)   2025-05-03 23:19:00
不是因为怕放太多才后加的我没有点影片但自己炖没加盐味道比较能煮出来另外味道煮出来后再加咸淡会比较刚好
作者: potionx (YEN YUAN-YEN)   2025-05-03 23:26:00
我看阿庆师做法是 直接先把肉用盐巴醃一下不同方法做出来的味道应该有差 自己选自己喜欢的就好
作者: Kayusumi (Left)   2025-05-04 00:26:00
两段式
作者: Tayako (+ 陌生人工作室 +)   2025-05-04 00:37:00
我会依据不同食材炖煮后的味道和高汤类型再放盐 属于后放
作者: data1728 (陈阿兔..^^)   2025-05-04 00:41:00
后放盐+1
作者: commandoEX (卡曼都)   2025-05-04 01:17:00
像煮火锅那样的不就是先搞定汤头再煮菜?
作者: hito21 (come3哈密瓜)   2025-05-04 10:09:00
现在盐都放的少 直接都用酱汁法~不够咸才最后补一咪咪盐~甚至不加盐了 因为很多调味酱汁都有咸了~盐加太多夏天对健康不好 除非有在做工或流汗大的人比较ok
作者: veryloveyou (猪)   2025-05-04 13:56:00
看汤内容物,如果有根茎类比较多会吸咸就要先放盐,如果固体少可以最后再加
作者: david789321 (天煞孤星台客林)   2025-05-06 09:11:00
看完影片之后应该会先放一点
作者: arsonlolita (XJ87)   2025-05-07 15:07:00
!!
作者: teresa820601 (shider)   2025-05-11 19:05:00
后放盐

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