楼主:
ocis (愈活愈慢)
2025-05-01 20:55:03※ 引述《Terahara (2+8=72)》之铭言：
: 记得板上有人分享过 用奶粉“直接”做成希腊优格
: 奶粉浓度用很浓很浓，这样优格做好后就不用再另外滤出乳清
: 想问有没有推荐的奶粉跟水比例，可以直接做出希腊优格的
: 谢谢
用冷冻去水法就可以了
材料鲜奶、还原奶、保久乳都可以
先将整罐1L鲜奶冷冻
你可以掌握时间让他结冰一半，倒出没结冰的那一半浓奶水
或丢著一整晚让他全冻再解冻一半倒出浓奶水
这原理可以去看鲜奶冷冻、浓缩奶之类的影片
我是1L浓缩到0.5L，再加入一匙吃剩的优格放电锅保温发酵一晚
刚做完最上层会有一些析出的水份
放冰箱别把盖子盖死没多久那水就被冰箱吸干了
成品很浓，甚至比市售的希腊式优格浓
抹面包完全不湿，挖的时候也不会像一般自己做的优格那样跑出乳清