楼主:
play5430 (我期待...)
2025-04-11 16:20:21如题
最近自己醃过两次小黄瓜来吃
我看的食谱有建议可以先洒点盐让黄瓜出水
第一次口感还可~
但第二次可能太心急，以为盐巴放多一点会比较快出水
结果这次的挤完出水的黄瓜
再冲过冷水后加了糖、醋拌过的黄瓜
味道变得超咸！我有试着加水跟多放点糖
再放冰箱两天的口感还是偏咸
想请问如果真的不小心盐巴一开始就放太多
有哪些方法可补救吗? 感恩
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2025-04-11 16:53:00如果太咸的话可以把醃黄瓜当盐巴用例如你炒一盘肉不放盐最后加你的独门秘方醃黄瓜帮整道菜提味...或是做沙拉的时候把醃黄瓜拌入你原本会加的酱中...或是不要放咸的材料只放这个醃黄瓜当咸的元素...
作者:
jior (大J)
2025-04-11 17:10:00如果超咸就泡水一个小时，然后再沥干重新调味
作者: kiblue (兰) 2025-04-11 18:44:00
泡水沥干重弄QQ
作者:
erisiss0 (965005)
2025-04-11 18:53:00盐巴放多一点没关系 但你洗的时候要洗澈底一点醃的时候下重盐比较好 盐少了醃菜不会好吃 但水洗要做的仔细一点 洗好建议检查一下洗下来的水盐分不建议直接试吃 因为如果份量多试吃可咸死了 但舔一下洗完的水就知道盐分ok不ok至于已经做好的 略嫌可以加醋+糖调整风味 真的太咸就打回水洗流程重作吧但是这种黄瓜除非你一做好几公斤 不然太咸建议就放弃了毕竟重新水洗可能也已经不好吃了 硬吃对身体也不好个人经验是每400g的小黄瓜对应1大匙盐（约15g）这个量是很咸的 所以水洗要做多次 确保减少残留然后调味的时候盐就要减少很多 甚至不放也可以的
作者:
isco (踏着月光回家)
2025-04-11 19:47:00用RO水洗，放水流个3-5分钟
作者:
una283 (无)
2025-04-11 22:05:00推1楼。先用糖醃能进一步脱水，然后再泡清水
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2025-04-11 22:20:00洗过还很咸到底放了多少盐? 失败的小黄瓜+日式芝麻酱可也可以吃。真的太咸.量没有很多.建议别吃
作者:
luche (luche)
2025-04-12 05:28:00加水再出水倒掉如果还是太咸 觉得就别吃了最近发现醋改成苹果醋 不放糖 加辣椒 蒜 风味不错
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2025-04-12 14:40:00有的超市有卖一种派对组合醃黄瓜里面醃了各种小菜...通常有小洋葱和各种特殊风味的辣椒有的还有甜菜跟或萝卜如果你这个醃黄瓜太咸也能考虑加入其他的蔬果一起醃...这种本来就能生吃的蔬果在冰箱浅醃就很有风味...
作者:
zuchang (chang)
2025-04-12 16:13:00水泡久一点
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2025-04-12 17:37:00打碎做成酱 一次用一点
作者:
davismo (可能没有名字)
2025-04-12 20:26:00如果不重新处理，那就当作配菜或佐料去拌炒其他料理吧！
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2025-04-13 00:25:00扔掉
作者: l23456789O (优良碱民) 2025-04-13 12:44:00
不用硬救 咸就当成醃瓜菜脯来料理
作者:
xsoho (solo caffe)
2025-04-15 00:45:00水洗个10分钟还好，最后味道还是靠糖醋
作者:
dcsyun (car_syun)
2025-04-16 17:39:00其实没多少钱 真的不行重做也可以
作者:
dxwas (小敏)
2025-04-17 17:43:00重做XD