※ 引述《spiced (spiced)》之铭言：
: 有看到网络一些影片有教用厨房瓦斯炉明火直接烤肉串
: 想问有人这样试过吗？
: 不知道会有什么衍生的问题产生
: 因为想说用明火比较可以看得到烤的程度
: 还是说有什么可以代替的方案
https://www.youtube.com/watch?v=lYUGd0wUqRU
你是要这样方式，但问题蛮多的，
光是油滴下去造成烟雾、燃烧、不好整理就劝退了。
更别说容易烧焦不熟了。
而且你烤肉串如果是木头的，很容易直接就烧断木头了。
https://www.youtube.com/shorts/XQWalAXwEjg
上火烤炉
日式料理店、餐厅的上火烤箱，同样是接瓦斯的，
不过是透过瓦斯转红外线炉头的方式，
让燃烧更有效率、更均匀，避免食材滴油造成燃烧。
其他用明火那是非不得已，都是用碳居多，
辐射热就是更好控制温度避免烤焦、外焦内不熟。
例如日本的炉边烧。
https://www.youtube.com/shorts/R_9eeM6kgag
便宜的上火烤箱几千块虾皮就有，
上层烤、翻面，下面水盘滴油，方便好清理。
不然就是买日本的烤鱼机，虽然不到明火，但效果比起烤箱也不错。
最便宜的一千多台币，运费也要一千多...
https://i.imgur.com/ysji2uF.jpeg 烤鱼效果特别好
如果你是担心看不到烤的东西熟不熟，记得先不要上酱料，顶多上个盐
七八分熟以后再上个酱料就好。
不然最廉价的方式，买个可以直接放瓦斯炉的烤盘，类似于煎烤。