Re: [问题] VG10以上的肉桂刀 NOBUNAGA01 PTT批踢踢实业坊

Re: [问题] VG10以上的肉桂刀

楼主: NOBUNAGA01 (0.0) 2024-07-05 00:41:03

※ 引述《dinopalm (Dino)》之铭言：
: 标题: [问题] VG10以上的肉桂刀
: 时间: Sun Jun 30 13:02:32 2024
:
: 请问各位先进们
: 除了臻之外
: 台湾还有什么厂牌的肉桂刀是硬度大于等于VG10的钢材
: 便宜大碗的藤次郎牛刀/三德各有一把
: 但还是偏好肉桂刀形
:
: 爬文有爬到'臻'有VG10的刀
: 但是LOGO跟刀柄不喜欢
: 请问神通广大的先进们有没有其他厂牌可以分享？
: 谢谢
:
:

作者: Epimenides (No.13) 2024-07-05 14:54:00

真的不是越硬越好 61的凿刀磨到快翻脸还不如给我58的天天磨也甘愿

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2024-07-06 08:01:00

推这篇

作者: a5065605 (meloidogyne) 2024-07-06 22:16:00

热处理淬硬是重要条件,就是我说的制程,但不能武断的说钢材跟硬度无关,你用软钢怎么淬都硬不到哪去,天花板就在那,可以看看锻刀大赛节目出现很多次这种状况至于要用多硬的刀,个人需求而已,软钢常磨平常人也够用,硬钢不会用不会磨硬度也只是数字

作者: roseritter (满城皆带闪光弹) 2024-07-10 10:34:00

推最近磨刀把手上的主厨刀都拿来切菜用一遍VG10切起触感爽可是滑顺感和效率输给六协德国钢仔细比较才注意到刀刃的弧度有些微不同

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