楼主:
teeo (teeo)
2023-11-16 22:31:58请问一下
生的五花肉切一切直接下去炒
跟
用水煮熟，切一切再下去炒
这样有什么不同啊???
猪肉味的浓淡吗???
作者:
klgfan (炸鸡学院迷)
2023-11-16 22:54:00我觉得是皮的口感有差
作者:
eveno (eveno)
2023-11-16 23:14:00口感不一样。但你如果吃不出，就用你觉得简单的方式煮就行。
口感不一样+1 先烫过再下去炒 皮跟肥肉的部分会比较Q弹猪肉味的话 用水煮熟的确会流失掉一些
作者:
jior (大J)
2023-11-17 03:03:00不就回锅肉
作者: l23456789O (优良碱民) 2023-11-17 09:25:00
口感不同 熟肉有平整的切面 生肉炒收缩变形比较多
作者:
jasd (杰司德)
2023-11-17 09:50:00生煸辣椒炒肉和回锅肉的差别。煮过的肉可以放比较久。能生煸的一定都是当天现杀的温体猪。
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-11-17 10:05:00煮熟是为了祭祀时不会坏掉，不然直接炒
作者:
aseaeel (Break me)
2023-11-17 11:18:00你实际炒看看就知道了 这样也一篇??
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2023-11-17 11:38:00平常你买的猪肉吃起来会腥吗?如果腥味重最好先过水...如果平常觉得吃起来不会腥就不必过水过水反而不够香...
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-11-17 12:49:00台语 "憨"味 比较少...(指猪腥味骚味记得沥干不然很喷台语念 hand 米咖就~
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2023-11-17 12:52:00葱姜蒜烫猪肉，去腥去油
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-11-17 12:54:00还有生肉比较黏锅 川烫后比较不沾黏 油可以比较少现代讲求健康所以自己对家人好多花点时间吧外面卖的 谁理你...当然生炒省时 用酱油去压味道
作者:
fake (fake)
2023-11-17 21:12:00烫过带水分下去炒温度拉不高 味道比较不香
作者:
q2520q (木天蓼)
2023-11-17 22:35:00几年前吃过阿嬷煮的烫猪肉，直接沾酱油味道超赞
作者: veryloveyou (猪) 2023-11-18 10:15:00
烫过比较干净，前提是一大块直接烫，若已切过烫完味道会流失
香味不论，有加辛香料酱油下，猪味没那么明显。口感才是截然不同，煮过的五花肉，肥肉和猪皮在大炒过后胶质感和软嫩感，和生炒的Q弹口感完全不同
作者:
switztw (kate)
2023-11-19 10:41:00