[问题] 冷冻太空鸭煮姜母鸭出一堆水 teeo PTT批踢踢实业坊

楼主: teeo (teeo) 2023-11-05 18:36:15

请问一下
我用冷冻的太空鸭下去煮姜母鸭
结果在剁好下去炒时，
就炒出整锅的水
还越炒水越多
请问哪里要注意吗？
还是冷冻鸭就是会这样啊？

作者: HCracker (变态饼干) 2023-11-05 22:19:00

有没有先解冻，冰的下去就会这样

楼主: teeo (teeo) 2023-11-05 22:56:00

那可能退冰不够完全，以为剁的时间足够退冰了

作者: mepass (努力浪费人生) 2023-11-06 00:18:00

所以你是冻库下来直接炒？狠人

作者: y1896547 (巴斯) 2023-11-06 08:05:00

剁的时间当退冰狠人

作者: gagagaga (肥瓜) 2023-11-06 08:10:00

未完全退冰也能剁！高手

楼主: teeo (teeo) 2023-11-06 09:20:00

我放冷藏一天退冰，剁之前发现还不是非常软，想说剁的时候就差不多退冰完全

作者: mepass (努力浪费人生) 2023-11-06 10:33:00

下次可以稍微冲水放滤网沥水顺便把肉回温

作者: loopdiuretic (环利尿剂) 2023-11-07 00:11:00

冰的直接剁？你的菜刀还好吗

楼主: teeo (teeo) 2023-11-07 22:39:00

想起来应该不是没退冰。因为剁好之后有用面粉+水洗过了。难道是洗太久，水渗到鸭肉里面了吗？

作者: alex1156 (alex1156) 2023-11-08 00:36:00

禽类不要洗，不然整个厨房都会有沙门杆菌很可怕...真的受不了就过个热水，纸巾完全擦干再炒

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