厨房新手想请问平底锅的使用方式~
平底锅需要冷锅冷油
但如果要煮两道以上的怎么办？
能一锅到底吗？还是一定要两个锅？
通常我的菜单会是：烫青菜（不加油）、煎蛋、炒一道菜
烫完青菜是否也就不能煎炒了？
要怎么分配比较好呢？
请教各位前辈了，感恩~

https://food.ltn.com.tw/amp/article/8070这篇应该有你要的答案，跟锅子的材质也有关我的顺序会煎蛋先、再来炒青菜、再来烫青菜，这样洗锅子不太需要清洁剂

烫青菜之后水倒掉，厨房纸巾擦一下就可以煎蛋了煎蛋之后直接炒下一道菜

与其冷锅冷油，更要留意不要热锅冲冷水，我都一锅到底，烹调顺序基本就是由轻到重像w大这样的顺序

顺序的考量是留在锅里的油对下一道菜的影响，烫青菜要第一顺位是因为通常不太希望锅里有油的情况下来烫青菜，烫青菜需要油香也是烫完后再稍微淋一点。接下来先煎蛋再炒菜是因为煎完蛋锅中的残留油及屑屑蛋酥会炒下一道菜会稍稍增加蛋的风味。就下一道菜里会增加一咪咪蛋的风味→这个结果大部分的人是接受的甚至喜欢。

不介意烫青菜有炒菜的油、或是不希望锅内留有烫青菜的味道的话，烫青菜可以最后

如果是我会炒青菜、煎蛋、烫青菜这个顺序处理，炒青菜完锅子余温加热继续煎蛋，煎完蛋直接加水煮滚烫青菜，烫完青菜锅子也干净了

烫青菜还会沾酱料来吃，自己煮顺序随意一些

我会煎蛋、炒青菜，最后是烫青菜

跟ws大差不多 但热水先倒其他容器不要直接下水管会爆管~然后冲一下荡菜苦水~纸巾微擦一下~下油继续煮...烫菜苦水有盐跟农业杂质 不建议不冲个水~比较安心一点点~再来煎蛋先 因为不会吃到炒菜的调味不沾锅最最后炒菜okder热锅冲水的时候 水龙头不要开太大 其实不太会庆烟 损害锅~然后降温在开中大水去滑一滑杂质 继续煮就好...导热快okla有一天开始会沾锅了 就记得找时间要换锅子...锅铲也要留意尽量用不会尻锅子的材质 木类或奶嘴材质那种~另一种ooxx不建议~ 新锅买到会刮的就会大大减低锅子的使用寿命 以上~

我用不锈钢平底锅热锅后下油，结果很快就出现茶色（烧焦？）结果煮完茶色的地方刷不起来……