大家好，刚看到一个日本的超厚切猪排影片
https://youtu.be/qz164UzuBfM
这是猪排切面，是带有油花的部位，不像是一般常见的纯瘦肉猪里肌
https://i.imgur.com/xL7hbVH.jpg
这是还没炸的肉块
https://i.imgur.com/q6WwFCB.jpg
这是店家讲解的部位名词，看不懂日文，丢翻译也翻不出来
https://i.imgur.com/FvR2NmW.jpg
有没有人知道这是什么部位呢？谢谢
看起来是梅花?只是台湾常见的梅花肉没有外侧那一圈脂肪
作者:
jfw616 (jj)
2022-05-05 13:46:00去猪肉铺子给他看这些部位要是没卖…你知道也没用我觉得都是猪肉在切时特别交代的类似牛肉ribeye的部位
作者: uselessrouge (林选弱桑) 2022-05-05 13:49:00
肋眼排 (リブロース)
作者:
jfw616 (jj)
2022-05-05 13:49:00去看牛肉图对比猪肉一样的地方
作者:
darkwave ( O_o )
2022-05-05 15:03:00我正好也想问，感谢原PO XD
作者:
zona1983 (π到Din)
2022-05-05 15:57:00猪排店的猪里肌啊！上面那个脂肪超好吃的
作者:
wm (== ==)
2022-05-05 16:42:00这个是大里肌,只是它下面还有三层肉的上缘
作者:
S2895172 (S2895172)
2022-05-05 17:00:00比里肌更里面的内梅?
这部位很好吃喔，只是一般肉摊不会这样分切。你给老板看照片老板一定秒懂，但有可能要预订，在分切时帮你留也就是说你当天去不一定买得到现货。预定的话不难买到
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2022-05-05 18:22:00这就胛心切大块一点呀早一点去摊子，趁老板还没分切时就可以买到一整块
作者:
midipore (沉默の笔记)
2022-05-05 18:42:00这是大里肌阿，中间那块圆形无油花的部分很明显。
作者:
fp737 (Never worry)
2022-05-05 18:48:00有点像胛心肉
作者:
berkeline (lineberke)
2022-05-05 18:58:00胛心肉?
作者:
waitan (微糖儿>////<)
2022-05-05 19:17:00梅花
作者: formizi 2022-05-05 21:34:00
这不就是战斧猪排那一块大里肌的部位吗
作者:
chdc ( )
2022-05-05 23:24:00里肌去皮去骨不去油上面油有带到肉 应该有切到二层 二层价高正常会片下来另外卖 平常没人这样切 这你要特别讲 价格也会不一样*二层肉=僧帽肌=离缘肉 有人会拿来充作松坂卖
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2022-05-05 23:41:00好几个部位连在一起啦,台湾不会这样切
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-05-06 01:47:00反过来说买几个部位组合起来也可以吗？XD
作者: william5566 2022-05-06 10:00:00
大里肌
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2022-05-06 10:29:00想买某些部位哪有不可以的...买半只猪回家切都没问题~
作者:
casio0406 (casio0406)
2022-05-06 19:17:00作者:
chdc ( )
2022-05-07 08:36:00因为这想法就是少数人啊 能少划两刀少花时间会有人不想吗可是就没人买单 买家不要油 那只好另外片下来便宜卖
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2022-05-07 11:23:00台湾人那块里肌大多买来片猪排煎或炸，留油回去还要修下次客户就去别家买了大部分的台湾人不喜欢，市场选择的结果，不然留那些油还可以多卖一些钱
作者:
canon15167 (讓純愛å†æ¬¡å‰å¤§)
2022-05-07 13:47:00这是美国的pork collar吗？
作者:
fusbibi (...)
2022-05-08 10:47:00跟好市多的梅花里肌猪排长的很像
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-05-12 17:18:00这个是大里肌喔