大家好，刚看到一个日本的超厚切猪排影片
https://youtu.be/qz164UzuBfM
这是猪排切面，是带有油花的部位，不像是一般常见的纯瘦肉猪里肌
https://i.imgur.com/xL7hbVH.jpg
这是还没炸的肉块
https://i.imgur.com/q6WwFCB.jpg
这是店家讲解的部位名词，看不懂日文，丢翻译也翻不出来
https://i.imgur.com/FvR2NmW.jpg
有没有人知道这是什么部位呢？谢谢

看起来是梅花?只是台湾常见的梅花肉没有外侧那一圈脂肪

去猪肉铺子给他看这些部位要是没卖…你知道也没用我觉得都是猪肉在切时特别交代的类似牛肉ribeye的部位

肋眼排 (リブロース)

去看牛肉图对比猪肉一样的地方

还是里肌啊，切割方式不同，保留周围的肉而已

https://www.americanmeat.jp/csm/topics/premium_pork①的地方，里肌接近梅花那一块

感谢大家，大概知道了

我正好也想问，感谢原PO XD

比较大的猪里肌https://i.imgur.com/H4zKK7Q.jpg猪梅花的油花会经过中间

猪排店的猪里肌啊！上面那个脂肪超好吃的

这个是大里肌,只是它下面还有三层肉的上缘

比里肌更里面的内梅?

这部位很好吃喔，只是一般肉摊不会这样分切。你给老板看照片老板一定秒懂，但有可能要预订，在分切时帮你留也就是说你当天去不一定买得到现货。预定的话不难买到

这就胛心切大块一点呀早一点去摊子，趁老板还没分切时就可以买到一整块

这是大里肌阿，中间那块圆形无油花的部分很明显。

有点像胛心肉

胛心肉?

梅花

这不就是战斧猪排那一块大里肌的部位吗

里肌去皮去骨不去油上面油有带到肉 应该有切到二层 二层价高正常会片下来另外卖 平常没人这样切 这你要特别讲 价格也会不一样*二层肉=僧帽肌=离缘肉 有人会拿来充作松坂卖

好几个部位连在一起啦,台湾不会这样切

反过来说买几个部位组合起来也可以吗？XD

比较像脥心肉

大里肌

想买某些部位哪有不可以的...买半只猪回家切都没问题~

大里肌

台湾卖场很怪，都会把里肌肉上面好吃的油脂去掉，剩下中间那块瘦肉要吃什么…https://i.imgur.com/xqpz5Bi.jpghttps://i.imgur.com/s4Tk9DW.jpg日本的里肌肉都这样卖不管煎还是炸都会很好吃

很多人不吃肥肉啊

因为这想法就是少数人啊 能少划两刀少花时间会有人不想吗可是就没人买单 买家不要油 那只好另外片下来便宜卖

台湾人那块里肌大多买来片猪排煎或炸，留油回去还要修下次客户就去别家买了大部分的台湾人不喜欢，市场选择的结果，不然留那些油还可以多卖一些钱

没什么怪的，事实就是不吃肥肉的人很多

这是美国的pork collar吗？

台湾卖里肌肉超瘦，都看不到什么脂肪

跟好市多的梅花里肌猪排长的很像

这个是大里肌喔