[问题] 桂竹笋好硬 yuurei PTT批踢踢实业坊

楼主: yuurei (蚵仔煎仔) 2022-05-05 10:43:48

昨天在市场买了烫过的桂竹笋
回家跟鸡骨架福菜一起熬煮了一小时
可是桂竹笋完全没有软
硬邦邦的是怎么回事？
现在要怎么补救？
再继续熬煮
还是可以拨细丝炒3层肉呢？
谢谢

作者: evi1 (千金难买早知道) 2022-05-05 10:48:00

应该是卖的人取的部位太硬,吃前端看看是不是软了如果前端是软的,那就把硬地丢掉吧

作者: veryloveyou (猪) 2022-05-05 11:03:00

剥好皮以后要把快树质化的硬部位清削，大部分在底部外层

作者: margare0704 (Margare) 2022-05-05 14:48:00

太硬的话试咬不动应该也煮不烂的

楼主: yuurei (蚵仔煎仔) 2022-05-05 14:49:00

好吧，只好放弃后面了，谢谢

作者: jellicolin (绿豆椪) 2022-05-05 17:06:00

后面段一定硬的，把清香煮到汤里之后就可以放弃了啦，吃嫩的就好。记得太老的粗纤维不要吃下肚，就万嚼了也要吐出来。那个非常难消化吃多了会堵住肠道就算

作者: keizeo (小擦擦) 2022-05-12 17:19:00

太硬的就不要吃了煮也很难煮软

作者: tom5050 (5050) 2022-05-17 23:08:00

摊商不太老实，本来就应该帮忙处理掉再秤基本上指甲抠不下去就可以舍弃了之前拿到桂竹笋的铝箔真空包吃起来很嫩可以参考

继续阅读